- Čokoládové Pionony s jahodami
Počet porcí: 10–12
Ingredience
Čokoládový piškot:
4 velká vejce (pokojové teploty)
120 g cukru (½ hrnku)
90 g pšeničné mouky (¾ hrnku)
30 g neslazeného kakaového prášku (¼ hrnku)
1 lžička vanilkového extraktu
1 špetka soli
Náplň:
300 ml šlehačky (studené)
50 g moučkového cukru
200 g nakrájených čerstvých jahod
Potah:
150 g hořké čokolády (70 %)
100 ml smetany ke šlehání
Celé jahody na ozdobu
Krém Changilly (volitelně)
Příprava
Piskót: Předehřejte troubu na 180 °C. Vejce šlehejte s cukrem, dokud se jejich objem neztrojnásobí. Prosejte mouku, kakao a sůl. Vmíchejte do těsta a promíchejte. Nalijte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 10–12 minut.
Náplň a roláda: Teplý korpus rozviňte na utěrku posypanou moučkovým cukrem. Smetanu s moučkovým cukrem ušlehejte do tuha, smíchejte s jahodami a rozetřete. Zarolujte.
Poleva: Potřete ganache (čokoláda rozpuštěná se smetanou). Ozdobte jahodami a šlehačkou Chantilly.
💟 2. Roláda s jahodovou marmeládou
Počet porcí: 10–12
Doba přípravy: 25 minut
Doba pečení: 12 minut
Celkový čas: 37 minut
Ingredience
Piškot:
4 vejce
120 g cukru
120 g hladké mouky
1 lžička vanilkového extraktu
Moučkový cukr na podsypání
Náplň:
300 g jahodové marmelády
Lístky máty na ozdobu
Příprava
Piškot: Předehřejte troubu na 180 °C. Vejce s cukrem vyšlehejte do pěny. Vmíchejte prosátou mouku a vanilku. Nalijte na plech a pečte 10–12 minut.
Pečení: Piškot vyklopte na utěrku posypanou moučkovým cukrem a srolujte. Nechte vychladnout. Naplňte jahodovou marmeládou, znovu srolujte a ozdobte moučkovým cukrem, nitkami marmelády a mátou.
💟 3. Rohlík s dulce de leche
Počet porcí: 10–12
Doba přípravy: 30 minut
Doba pečení: 12 minut
Celkový čas: 42 minut
Ingredience
Piškot:
4 vejce
120 g cukru
120 g pšeničné mouky
1 lžička vanilkového extraktu
Moučkový cukr na posypání
Náplň:
350 g dulce de leche
50 g moučkového cukru
Lístky máty na ozdobu
Příprava
Piškot: Předehřejte troubu na 180 °C. Vejce šlehejte s cukrem, dokud směs nezhoustne. Vmíchejte prosátou mouku. Pečte 12 minut.
Sestavení: Teplý piškotový korpus zabalte do utěrky s cukrem. Nechte vychladnout. Naplňte dulce de leche a posypte moučkovým cukrem. Ozdobte dulce de leche a mátovými nitkami.
💟 4. Pomerančový roládový korpus
Počet porcí: 10–12
Doba přípravy: 30 minut
Doba pečení: 12 minut
Celkový čas: 42 minut
Ingredience
Pomerančový piškotový korpus
4 vejce
120 g cukru
100 g pšeničné mouky
Kůra z 1 pomeranče
Šťáva z ½ pomeranče
1 lžička vanilkové esence
Náplň:
300 ml šlehačky
50 g moučkového cukru
Pomerančová kůra
Poleva:
Šťáva z 1 pomeranče
50 g cukru
Karamelizované plátky pomeranče
Příprava
Piskotový korpus: Předehřejte troubu na 180 °C. Vejce s cukrem vyšlehejte do pěny. Přidejte kůru, šťávu a vanilku. Vmíchejte prosátou mouku a pečte 12 minut.
Sestavení: Teplý korpus zabalte do utěrky posypané cukrem. Naplňte krémem Chantilly ochuceným pomerančovou kůrou. Zalijte pomerančovým sirupem a ozdobte karamelizovanými plátky.