(12 porcí)
2 vejce
1 hrnek ovesné mouky
400 ml neslazeného rostlinného mléka (mandlové, ovesné, sójové atd.)

Postup přípravy:
Vejce v misce rozšlehejte vidličkou nebo metličkou, dokud se dobře nespojí.
Postupně přidávejte mleté ​​ovesné vločky a neustále šlehejte, aby se zabránilo hrudkám. Míchejte, dokud se dobře nespojí s vejci.
Postupně přidávejte rostlinné mléko a neustále šlehejte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.

Odpočinek (volitelné): Nechte těsto 10 minut odpočinout, aby ovesné vločky absorbovaly část tekutiny a těsto trochu zhoustlo.
Příprava palačinek:
Rozehřejte nepřilnavou pánev na středním plameni.
Vymažte ji trochou oleje nebo použijte sprej na vaření.

Nalijte část těsta (asi 1/4 hrnku) do pánve a rovnoměrně ho rozetřete.
Opékejte 1–2 minuty z každé strany, dokud se těsto neodlepí od pánve a nezíská zlatohnědou barvu.
Opakujte, dokud nespotřebujete všechno těsto.

Tipy:
Pro slanou verzi přidejte špetku soli nebo koření.
Pro sladkou verzi přidejte pár kapek medu, vanilky nebo skořice.