Ingredience (pro 6 malých porcí)
2 brambory (cca 400 g)
1 hrnek jemně nakrájeného čerstvého špenátu
1 vejce
3 lžíce strouhanky nebo ovesné mouky (upravte konzistenci)
2 lžíce strouhaného parmazánu
Sůl a pepř dle chuti
Olivový olej na smažení
Příprava:
- Uvařte brambory
Brambory oloupejte, nakrájejte na porce a vařte je v osolené vodě do změknutí. Sceďte a rozmačkejte do hladka. - Příprava směsi
Do bramborové kaše přidejte špenát (může být syrový nebo ho předem pár minut orestujte, aby změkl).
Vmíchejte vejce, strouhanku (nebo ovesnou mouku), sýr, sůl a pepř.
Dobře promíchejte, dokud nevznikne zvládnutelné, mírně tuhé těsto.
- Tvarujte palačinky
Čistýma rukama odebírejte porce těsta a vytvarujte z nich tři kulaté palačinky. - Pečte
Rozpalte pánev s trochou olivového oleje a vložte do ní palačinky. Pečte na středním plameni dozlatova a křupava zvenku, opatrně je otáčejte, aby se rovnoměrně propekly.
Podávejte a dobrou chuť!