Ingredience (na 12 kusů)
½ hrnku nakrájené zelené papriky
½ hrnku nakrájené červené papriky
½ hrnku nakrájené žluté papriky
1 hrnek strouhaného sýra Manchego nebo Gouda (můžete použít Cheddar pro zlatavější barvu)
2 vejce
½ hrnku mléka
¼ hrnku olivového oleje (nebo rozpuštěného másla)
1 hrnek celozrnné mouky
1 lžička prášku do pečiva
½ lžičky soli
Pepř dle chuti

Příprava:

1. Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F) a vymažte nebo vyložte formu na muffiny papírovými košíčky.
2. V míse prošlehejte vejce, mléko a olej.
3. Přidejte mouku, prášek do pečiva, sůl a pepř; míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. 4. Vmíchejte nakrájené papriky a většinu strouhaného sýra, trochu si nechte na ozdobu.
4. Naplňte každý košíček na muffiny do ¾.
5. Posypte každý muffin strouhaným sýrem.
6. Pečte 20–25 minut, nebo dokud muffiny nezezlátnou a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
7. Dobrou chuť!