1) OREO KELÍŠKY SE ŠLEHAČKOU
Počet porcí: 4 až 5 šálků
Ingredience
Na krém:
400 g smetanového sýra
1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka
250 ml smetany ke šlehání, velmi studené
10 až 12 jemně rozdrcených sušenek Oreo
1 lžička vanilkového extraktu
Na vrstvy:
16 až 18 rozdrcených nebo mletých sušenek Oreo
Na ozdobu: Navrch nasekané sušenky Oreo
Podrobný návod:
- Připravte krém:
Smetanový sýr šlehejte do hladka.
Přidejte slazené kondenzované mléko a vanilkový extrakt.
Dobře promíchejte.
V jiné misce šlehejte smetanu ke šlehání do měkkých špiček.
Jemně vmíchejte smetanu.
Přidejte jemně rozdrcené sušenky Oreo.
Smíchejte jen tolik, aby se v krému vytvořily malé černé skvrnky.
- Připravte náplň
Zvlášť rozdrťte další sušenky Oreo, abyste vytvořili tmavé vrstvy.
Pro lepší texturu můžete použít jemnější a hrubší těsto. - Sestavení
Na dno položte vrstvu rozdrcených Oreo sušenek.
Přidejte vrstvu sušenek a krémové náplně.
Opakujte s další vrstvou rozdrcených Oreo sušenek.
Přidejte další vrstvu krému.
Navrch položte kousky Oreo sušenek. - Chlazení
Dejte do chladničky alespoň na 4 hodiny.
2) Jahodové košíčky se smetanou
Počet: 5 až 6 košíčků (každý 200-250 ml)
Ingredience
Na krém:
400 g smetanového sýra
1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka (395 g)
200 ml smetany ke šlehání (nebo velmi studené smetany ke šlehání)
1 lžička vanilkového extraktu
2 lžíce citronové šťávy
Na vrstvy:
180-200 g rozdrcených sušenek Maria nebo ladyfishers
60 g rozpuštěného másla
Na jahodovou polevu:
250 g nakrájených jahod
3 lžíce cukru
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička kukuřičného škrobu
2 lžíce vody
Na ozdobu:
Čerstvé nakrájené jahody
Podrobný návod:
- Připravte základ:
Sušenky rozdrťte, dokud nebudou připomínat písek.
Smíchejte je s rozpuštěným máslem.
Míchejte, dokud nezískáte vlhkou, pískovou texturu.
Dejte stranou.
- Připravte jahodovou omáčku nebo kompot
Nakrájené jahody, cukr a citronovou šťávu dejte do malého hrnce.
Vařte na středním plameni 4 až 5 minut za mírného míchání.
Rozpusťte kukuřičný škrob ve 2 lžících vody.
Přidejte k jahodové směsi.
Vařte další 1 až 2 minuty, dokud směs trochu nezhoustne.
Nechte zcela vychladnout. - Připravte krém
V misce vyšlehejte smetanový sýr do hladka.
Přidejte slazené kondenzované mléko, vanilku a citronovou šťávu.
Dobře promíchejte.
V jiné misce vyšlehejte hustou smetanu do měkkých špiček. Jemně vmíchejte šlehačku do předchozí směsi. Krém by měl být pevný, ale vzdušný. - Sestavení
Na dno sklenice položte vrstvu sušenek.
Přidejte vrstvu smetany.
Opakujte s další vrstvou sušenek.
Přidejte další vrstvu smetany. Navrch přidejte lžíci jahodového kompotu.
Ozdobte nakrájenými čerstvými jahodami. - Chlazení
Dejte do chladničky alespoň na 4 hodiny.
Druhý den chutnají ještě lépe.
Tipy
Pokud chcete krém pevnější, můžete do něj přidat 1 čajovou lžičku hydratované neochucené želatiny.
Nelijte horkou omáčku přes krém, protože by se uvolnil.
2) Čokoládové košíčky s třešněmi
Vytvoří 5 až 6 šálků (každý o 200-250 ml)
Ingredience
Na čokoládovou pěnu nebo krém:
250 g smetanového sýra
300 ml velmi studené smetany ke šlehání
200 g polosladké čokolády, rozpuštěné a vlažné
4 lžíce moučkového cukru
1 čajová lžička vanilkového extraktu
Na tmavé vrstvy:
180 g rozdrcených čokoládových sušenek
40 g rozpuštěného másla
Na ozdobu:
100 g čokoládové ganache nebo krému
Čokoládové hoblinky dle chuti
Na ozdobu:
Čerstvé třešně se stopkami
Podrobný návod:
- Příprava křupavé vrstvy:
Rozdrťte čokoládové sušenky.
Smíchejte je s rozpuštěným máslem.
Dejte stranou.
- Příprava čokoládového krému:
Šlehejte smetanový sýr do hladka.
Přidejte moučkový cukr a vanilkový extrakt. Vmíchejte rozpuštěnou čokoládu, dokud je ještě teplá, ne horká.
Dobře promíchejte do hladka.
V jiné míse vyšlehejte smetanu ke šlehání, dokud se nevytvoří měkké špičky. Jemně ji vmíchejte do čokoládové směsi. Krém by měl být hustý a vzdušný.
- Sestavení
Na dno dejte malou vrstvu sušenkové drobenky.
Přidejte vrstvu čokoládového krému.
Přidejte tenkou vrstvu rozdrcené sušenkové drobenky.
Opakujte s další vrstvou krému.
Dokončete lžící ganache nebo rozpuštěné čokolády.
Posypte čokoládovými hoblinkami.
Ozdobte třešničkou. - Chlazení
Chlaďte 4 až 6 hodin. Tipy
Pro intenzivnější chuť přidejte za míchání 1 lžíci kakaového prášku.
4) Pistáciové košíčky se smetanou
Vytvoří 5 až 6 šálků (každý o objemu 200–250 ml)
Ingredience
Na pistáciový krém:
400 g smetanového sýra
1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka
250 ml husté, velmi studené šlehačky
4–5 lžic pistáciové pasty
1 lžička vanilkového extraktu
Na vrstvy:
180–200 g drcených vanilkových sušenek nebo sušenek Maria
50 g rozpuštěného másla
Na ozdobu:
Oloupané a nasekané pistácie
2 další lžíce pistáciové pasty na ozdobu (volitelně)
Podrobný návod:
- Připravte základ:
Rozdrťte sušenky.
Smíchejte je s
Máslo vyšlehejte do hladka.
Odložte stranou.
- Připravte krém
Smetanový sýr vyšlehejte do hladka.
Přidejte slazené kondenzované mléko, vanilku a pistáciovou pastu.
Míchejte, dokud se barva nestane jednotnou.
V jiné míse vyšlehejte smetanu do měkkých špiček.
Jemně vmíchejte směs s pistáciovým krémem.
Ochutnejte a pokud chcete více pistáciové pasty, přidejte trochu více. - Sestavení
Na dno položte vrstvu sušenek.
Přidejte vrstvu pistáciového krému.
Opakujte s další vrstvou sušenek.
Přidejte další vrstvu krému.
Navrch dejte trochu krému nebo malou lžičku změklé pistáciové pasty.
Dokončete nasekanými pistáciemi. - Chlazení
Chlaďte 4 až 6 hodin.
Doporučené přibližné množství na šálek každé příchutě
2 lžíce sušenkové drobenky na vrstvu
3 až 4 lžíce smetany na vrstvu
1 lžíce polevy navrch
Pro pevnou a atraktivní prezentaci při prodeji:
Použijte velmi studenou šlehačku.
Nepřidávejte horké náplně.
Před zakrytím uložte do chladničky.
Skladování
V chladničce: 3 až 4 dny
Nejlepší textura: během prvních 24 až 48 hodin