1 lžička cukru
4 lžíce středně pálivé hořčice
1 špetka soli
7 vajec
2 lžíce másla
4 lžíce mouky
300 ml mléka
300 ml zeleninového vývaru
1 1/2 lžíce bílého vinného octa
1 špetka pepře
120 ml smetany k zahuštění
1 lžíce nasekané petrželky

Příprava

1. Nejprve vejce uvařte naměkko asi čtyři až pět minut. Poté je propláchněte pod studenou vodou, oloupejte a dejte stranou.
2. Dále rozpusťte máslo v hrnci, za stálého míchání postupně přidávejte mouku a nechte ji lehce zhnědnout.
3. Poté deglazujte horkým mlékem a horkým zeleninovým vývarem a nechte asi čtyři minuty dusit na mírném ohni. Dochuťte bílým vinným octem, cukrem, hořčicí, solí a pepřem a vmíchejte smetanu k zahuštění, ale nenechte ji znovu vařit.
4. Nyní vejce rozpůlte a uspořádejte je na předehřátých talířích. Nyní je jednoduše přelijte omáčkou a podávejte posypané nasekanou petrželkou. Tip na přílohu: chléb nebo vařené brambory.