Ingredience:

500 g moučných brambor
1 vejce
2 žloutky
4 vrchovaté lžíce mouky
20 g másla
120 g nakrájené slaniny
1 cibule
2 lžíce jemně nasekané petrželky
Sůl a pepř
Muškátový oříšek
10 g rozpuštěného másla
1 bílek na potření
2 lžíce strouhanky

Příprava:
Brambory uvařte, sceďte a nechte je napařit. Cibuli nakrájejte na jemné kostičky.

Slaninu rozpusťte na pánvi, přidejte 10 g másla a cibuli orestujte dozlatova. Vmíchejte petrželku a vše přendejte do malé misky. Vmíchejte vejce a nechte směs vychladnout.

Předehřejte troubu na 185 °C (365 °F) s konvekcí.

Brambory oloupejte a ještě horké protlačte lisem na brambory. Osolte, opepřete a ochuťte muškátovým oříškem a poté vmíchejte žloutky. Dále vmíchejte 10 g másla a mouku. Pokud je těsto velmi lepkavé, přidejte trochu více mouky. Na dobře pomoučené pracovní ploše rozválejte těsto na obdélník o tloušťce přibližně 1,5 cm. Na těsto rozetřete směs slaniny a cibule a zarolujte.

Plech vyložte pečicím papírem a opatrně na něj položte bramborovou rolku. Potřete povrch bílkem a posypte strouhankou. Pokapejte rozpuštěným máslem a pečte v troubě 20–30 minut. Poté nakrájejte a podávejte.

Toto těsto se skvěle hodí k vydatné pečeni, ale chutná lahodně i jen s míchaným nebo zeleninovým salátem. Lze ho připravit několik hodin předem, v takovém případě ho dobře přikryjte potravinovou fólií, dokud nebudete připraveni péct.