Ingredience
1 kg malých brambor nebo malých brambor
2 mrkve, nakrájené na plátky
1/2 červené cibule, nakrájené na tenké plátky
4 jalapeños, nakrájené na plátky
2 stroužky česneku
1 hrnek bílého octa
1 hrnek vody
2 lžíce soli
1 lžíce cukru
1 lžička sušeného oregana
1 lžička celých černých pepřů
2 bobkové listy
1/2 lžičky drcené sušené chilli papričky (volitelně)
1/4 hrnku rostlinného oleje
Příprava
- Uvařte brambory
Brambory důkladně omyjte. Vložte je do hrnce s dostatečným množstvím vody a trochu osolte. Vařte 15 až 20 minut, nebo dokud nebudou uvařené, ale stále pevné.
Neměly by se rozpadat.
Sceďte je a nechte je několik minut odpočinout.
- Připravte escabeche
Do hrnce přidejte:
ocet
vodu
sůl
cukr
stroužky česneku
celé černé pepře
bobkové listy
sušené oregano
drcené sušené chilli papričky, pokud chcete pikantnější chuť
Směs přiveďte k varu a nechte 5 minut vařit na mírném ohni, aby se chutě spojily.
- Sestavte skleněnou nádobu
Do čisté skleněné nádoby nebo nádoby naskládejte:
uvařené brambory
nakrájenou mrkev
tenkou červenou cibuli
nakrájené jalapeño papričky - Přidejte tekutinu
Horký escabeche přelijte přes zeleninu a brambory.
Pokapejte rostlinným olejem.
- Nechte odpočinout
Nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu. Poté nádobu přikryjte a dejte alespoň na 12 hodin do chladničky, než ji podáte.
Čím déle bude odpočinout, tím chutnější bude.
Tip pro extra lahodnost
Můžete také přidat:
plátky okurky
vařený květák (al dente)
papriku serrano
papriku chile de árbol
Ideální k podávání s:
občerstvením
grilovaným masem
kuřetem
tacos
tortas
mexickými občerstveními
Důležitý tip
Pro dosažení nejlepších výsledků se ujistěte, že brambory nejsou převařené. Měly by být měkké, ale pevné, aby se při smíchání s escabeche nerozpadly.