Ingredience:

500 g čerstvých jahod, omytých a oloupaných
400 ml smetany k šlehání
100 g cukru
1 lžička citronové šťávy
1 sáček neochucené želatiny (přibližně 7 g)
4 lžíce studené vody

Postup:

Příprava jahod: V kuchyňském robotu nebo mixéru rozmixujte jahody s citronovou šťávou a cukrem do hladka. Ochutnejte a v případě potřeby upravte sladkost.

Hydratace želatiny: V malé misce smíchejte neochucenou želatinu se 4 lžícemi studené vody. Nechte asi 5 minut odstát, aby se hydratovala.

Rozpuštění želatiny: Hydratovanou želatinu zahřejte v mikrovlnné troubě asi 10-15 sekund, nebo dokud nebude tekutá a bez hrudek. Nechte ji mírně vychladnout.

Přidání želatiny do jahodového pyré: Rozpuštěnou želatinu přidejte do jahodového pyré a dobře promíchejte, dokud se rovnoměrně nespojí.

Šlehání smetany: V další velké míse šlehejte smetanu k šlehání, dokud se nevytvoří měkké špičky. Pro dosažení nejlepších výsledků by měla být studená.

Zapracování smetany: Jemně vmíchejte jahodové a želatinové pyré do šlehačky. Míchejte, dokud se dobře nespojí a směs nezíská rovnoměrnou barvu.

Chlazení: Rozdělte směs do jednotlivých sklenic nebo kelímků a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny, nebo dokud pěna neztuhne.

Podávání: V případě potřeby ozdobte čerstvými jahodami nebo trochou citronové kůry.

A to je vše! Tato jahodová pěna je lehká, nadýchaná a ideální pro každou příležitost.