Počet: 24 až 30 muffinů
Ingredience
5 velkých vajec
300 g bílého cukru
270 g rozpuštěného másla
30 ml oleje (pro extra vlhkost)
Kůra z 1 velkého pomeranče
1 lžíce vanilkového extraktu
190 ml mléka pokojové teploty
580 g hladké mouky
25 g prášku do pečiva
250 g nasekaného kandovaného ovoce (červené, zelené a žluté)

Příprava
Ve velké míse šlehejte 5 vajec s 300 g cukru po dobu 3–4 minut, dokud směs nebude krémová, vzdušná a světlá.

To pomůže muffinům lépe nakynout.

Přidejte:
Rozpuštěné máslo (270 g)
Olej (30 ml)
Šlehejte jen 1 minutu, jen aby se vše spojilo.

Přidejte:
Kůru z 1 pomeranče
1 lžíci vanilkového extraktu
190 ml mléka
Smíchejte metličkou nebo stěrkou a dávejte pozor, abyste směs nepřemíchali.

Prosejte:
580 g mouky
25 g prášku do pečiva

Mouku přidávejte ve dvou částech a jemně ji vmíchejte.
Nemíchejte příliš, jinak těsto příliš zhoustne.

Přidejte 250 g kandovaného ovoce a jemně promíchejte. Ovoce není třeba obalovat v mouce; díky konzistenci těsta se nepotopí.

Vymažte a vysypte moukou jednotlivé kovové formy nebo je vyložte papírovými košíčky. Každou formu naplňte pouze do ¾.

Dokonalé pečení
Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F).
Pečte 15–18 minut, v závislosti na vaší troubě.

Budou hotové, když:
✔ Jsou zlatavě hnědé
✔ Po poklepání jemně poskakují
✔ Párátko zapíchnuté do středu vyjde čisté

Chlazení
Vyjměte plech z trouby a nechte muffiny v něm 5 minut odpočinout.

Poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.