Ingredience:
Na těsto:
200 g vanilkových sušenek Maria
90 g rozpuštěného másla (ne horkého)
Na náplň:
450 g smetanového sýra pokojové teploty
200 ml smetany ke šlehání (velmi studené)
150 g jemného cukru
2 lžičky vanilkového extraktu
150 ml mléka
14 g neochucené želatiny
4 lžíce vody na hydrataci želatiny

Na polevu:
250 g jahodového džemu
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce vody

Čerstvé celé jahody na ozdobu

Příprava
KROK 1 – Příprava těsta:
Sušenky rozdrťte na drobenku.
Smíchejte s rozpuštěným máslem, dokud směs nebude připomínat mokrý písek.
Směs připravte v 22cm odnímatelné formě, rovnoměrně ji utlačte a dobře zhutněte.
Dejte na 20–30 minut do lednice. Tip: Čím hutnější je dno, tím snadněji se krájí plátky.

KROK 2 – Příprava tvarohové náplně
Ve velké míse šlehejte smetanový sýr s cukrem 2–3 minuty, dokud směs nebude hladká a bez hrudek.
Přidejte vanilku a promíchejte.
Samostatně šlehejte studenou smetanu do měkkých špiček (ne do tuhé šlehačky).
Jemně ji vmíchejte do tvarohové směsi.

KROK 3 – Správná želatina (TENTO KROK JE KLÍČOVÝ)
Hydratujte neochucenou želatinu ve 4 lžících vody a nechte ji 8–10 minut odstát. Poté ji rozpusťte jemným zahřátím ve vodní lázni nebo 10–12 sekund v mikrovlnné troubě (NEPŘEVODTE k varu).
Tekutou želatinu přidejte do mléka a dobře promíchejte. Tuto vlažnou směs přidejte do tvarohové náplně a promíchejte. Pokud želatina příliš vychladne, ztuhne – měla by být vlažná a tekutá.

KROK 4 – Sestavení
Vyjměte těsto z lednice.
Nalijte tvarohovou náplň na těsto.
Uhlaďte povrch.

Dejte do lednice minimálně na 6 hodin nebo přes noc.

KROK 5 – Jahodová poleva
V hrnci zahřejte:
jahodový džem
citronovou šťávu
1 lžíci vody
Míchejte do hladka a tekutosti.
Nechte zcela vychladnout a poté ji rozetřete na cheesecake.

KROK 6 – Závěrečná ozdoba
Jakmile je cheesecake pevný, rozetřete polevu na jeho povrch.
Navrch uspořádejte celé jahody, některé celé a některé nakrájené.

Volitelně: jahody potřete trochou džemu pro lesk.

Po ozdobení dejte do lednice ještě na 2 hodiny. Poté opatrně vyjměte z formy.