Ano, tajemství spočívá v tom, nechat těsto odpočinout…
🧁 Domácí mléčné muffiny 🥣
Ingredience:
6 velkých vajec (cca 70 g každé i se skořápkou)
1 1/2 hrnku (400 ml) oleje
1 1/2 hrnku (400 ml) mléka
1 1/2 hrnku (400 g) bílého cukru
4 hrnky (600 g) hladké mouky
2 lžíce (30 g) prášku do pečiva
2 lžičky citronové kůry (pouze žlutá část)
Špetka soli (volitelně, zvýrazní chuť)
Košíčky na muffiny nebo formy na muffiny
Podrobný návod:
1️⃣ Příprava trouby a forem
Předehřejte troubu na 180 °C (375 °F).
Vložte košíčky na muffiny do forem na muffiny nebo je lehce vymažte, pokud jsou kovové bez papírových košíčků.
2️⃣ Šlehejte vejce s cukrem
Ve velké míse šlehejte 6 vajec s cukrem po dobu 4–5 minut, dokud směs nezhoustne, nezlehne a nezvětší svůj objem.
Tento krok je klíčový pro dosažení nadýchané drobenky a vysokého povrchu.
3️⃣ Přidejte olej
Olej přilévejte tenkým proudem a šlehejte nízkou rychlostí, dokud se zcela nezapracuje.
4️⃣ Přidejte mléko
Postupně přilévejte mléko a pokračujte v míchání.
Těsto bude krémové a mírně tekuté.
5️⃣ Dochucovadlo
Přidejte citronovou kůru (pouze žlutou část) a v případě potřeby i pár kapek vanilkového extraktu.
6️⃣ Smíchejte suché ingredience
Prosejte mouku, prášek do pečiva a špetku soli.
Postupně je přidávejte k mokré směsi a jemnými pohyby míchejte, dávejte pozor, abyste směs nepřemíchali, aby zůstala vzdušná. 7️⃣ Odpočinek těsta
Nechte těsto 15–20 minut odpočinout při pokojové teplotě.
✅ Tato doba odpočinku pomáhá muffinům vykynout s krásným a rovnoměrným povrchem.
8️⃣ Plnění forem
Každou formu naplňte do ¾ (vytvoří 30 muffinů).
V případě potřeby posypte před pečením trochu cukru pro sladkou a křupavou kůrku.
9️⃣ Pečení
Pečte v předehřáté troubě na 190 °C (375 °F) po dobu 18–22 minut, nebo dokud muffiny nezezlátnou a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Neotevírejte troubu před prvními 15 minutami, aby se muffiny nespadly.
🔟 Chlazení
Vyjměte z trouby, nechte 5 minut vychladnout ve formě a poté přendejte na mřížku.
Jakmile muffiny vychladnou, uložte je do vzduchotěsné nádoby, aby si zachovaly čerstvost.