Počet porcí: 8–10
Obdélníková forma na chleba o průměru 23–25 cm
Ingredience
🧀 450 g smetanového sýra (2 kostky), pokojové teploty
🍬 1/2 hrnku cukru (100 g)
🥚 3 velká vejce
🥛 1 hrnek smetany ke šlehání (240 ml)
🌼 1/2 lžičky vanilkového extraktu
🧂 1 špetka soli
🌾 1/4 hrnku hladké mouky (cca 30–35 g)

🥣 Příprava Krok 1) Příprava formy
Předehřejte troubu na 220 °C. Vyložte formu pečicím papírem.

Použijte jeden velký plech nebo dva proužky těsta překřížené přes sebe.

Nechte papír přesahovat okraje (pomůže vám to těsto zvednout). Tip pro profesionály: Zmačkejte pečicí papír a poté jej položte na mísu (lépe se přizpůsobí rohům).

2) Změkněte smetanový sýr (bez hrudek)
Vložte smetanový sýr do mísy.
Šlehejte na nízké otáčky 1–2 minuty do hladka.
Pokud je studený, vytvoří se hrudky: nechte ho 10 minut odpočinout a pokračujte ve šlehání.

3) Přidejte cukr, sůl a vanilku
Přidejte cukr, sůl a vanilku.
Míchejte 30–40 sekund, jen dokud se vše nespojí.

POZNÁMKA: Nešlehejte příliš dlouho (nechceme vmíchat příliš mnoho vzduchu).

4) Přidejte vejce (jedno po druhém)
Přidejte 1 vejce → míchejte 10–15 sekund, jen dokud se vše nespojí.

Opakujte s 2. a 3. vejcem.
Znamení: homogenní směs bez nadměrné pěny.

5) Přidejte smetanu
Vlijte smetanu ke šlehání.
Míchejte 20–30 sekund do hladka.

6) Přidejte mouku (bez hrudek)
Posypte moukou (nejlépe prosejte).
Míchejte metličkou nebo stěrkou jen do hladka.

7) Pečení (pro dort v baskickém stylu)
Směs nalijte do formy.
Jemně poklepejte na formu 2–3krát, abyste uvolnili vzduchové bubliny.
Pečte při 220 °C (425 °F) po dobu 30–40 minut.
Jak poznat, že je hotovo (to nejdůležitější)
✔️ Vrch je pěkně zlatavě hnědý/elegantně opečený
✔️ Okraje jsou pevnější
✔️ Střed se při pohybu formy mírně chvěje (jako měkká želatina)

Pokud pečete, dokud střed neztuhne, bude méně krémový.

Správné chlazení (pro perfektní texturu)
Vyjměte z trouby a nechte 1 hodinu chladnout ve formě při pokojové teplotě.
Dejte do lednice alespoň na 4 hodiny (ideálně přes noc). Je normální, že se při chladnutí vyfoukne: to mu dává jeho krémovou, kompaktní texturu.

🍰 Vyjmutí z formy a úhledné krájení
Zvedněte pomocí pečicího papíru.

Pro čisté řezy: mezi řezy přejeďte horkým nožem (horká voda + suchý).

Volitelné: posypte vrch moučkovým cukrem.

Rychlé řešení problémů
✅ Hodně popraskané: trouba příliš horká nebo přepečená (stále je to vynikající).

✅ Uprostřed velmi tekuté: potřeba o 5–10 minut méně (mělo by se to chvět, ne „plavat“).

✅ Hrudkovité: smetanový sýr byl studený.

✅ Nezhnědlo: zvyšte teplotu trouby na 230 °C (450 °F) na posledních 5 minut a pečlivě ho sledujte.