- Krémová česneková omáčka
Ingredience:
200 ml smetany na vaření nebo smetany na vaření
2 stroužky česneku, najemno nasekané
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
2 lžíce extra panenského olivového oleje
Špetka soli
Černý pepř dle chuti
Příprava:
V malé pánvi orestujte nasekaný česnek na olivovém oleji dozlatova, dávejte pozor, abyste ho nespálili.
Přidejte smetanu na vaření a míchejte na mírném ohni.
Přidejte nasekanou čerstvou petrželku, sůl a pepř.
Pomalu vařte 3–4 minuty, dokud omáčka trochu nezhoustne.
Podávejte horké; je ideální k těstovinám, rybám nebo pečeným bramborám.
- Omáčka ze zelených rajčat
Ingredience:
2 svazky čerstvé petrželky
1 stroužek česneku
2 zralá rajčata (oloupaná a nakrájená na kostičky)
1/2 hrnku zeleninového vývaru nebo horké vody
2 lžíce olivového oleje
Sůl a pepř dle chuti
Příprava:
Petrželku rozmixujte s česnekem a trochou vývaru, dokud nezískáte hustou zelenou omáčku.
Směs přelijte do hrnce, přidejte zbývající vývar a přiveďte k mírnému varu.
Vmíchejte nakrájená rajčata a dochuťte solí a pepřem.
Vařte dalších 5 minut, dokud omáčka mírně nezhoustne.
Tato omáčka je vynikající k masu, rýži nebo jako základ dušených pokrmů.
- Klasické pesto
Ingredience:
2 hrnky čerstvých bazalkových lístků
50 g strouhaného parmazánu
50 g vlašských ořechů nebo mandlí
1 stroužek česneku
1/2 hrnku extra panenského olivového oleje
Sůl a pepř dle chuti
Příprava: Bazalku, česnek, vlašské ořechy nebo mandle a parmazán vložte do mixéru nebo kuchyňského robotu. Postupně mixujte a pomalu zalévejte olivový olej.
Dochuťte solí a pepřem.
Podávejte s těstovinami, chlebem, saláty nebo jako dresink na maso a ryby.
- Domácí rajčatová omáčka
Ingredience:
1 kg zralých rajčat
3 lžíce extra panenského olivového oleje
1 malá nakrájená cibule
2 nakrájené stroužky česneku
1 lžička cukru (volitelně, pro vyvážení kyselosti)
Sůl a pepř dle chuti
Pár čerstvých bazalkových lístků
Příprava:
Rajčata oloupejte (můžete je blanšírovat v horké vodě, aby se snadno odstranila slupka) a nakrájejte je na kousky.
V hrnci orestujte cibuli a česnek na olivovém oleji dozlatova. Přidejte nakrájená rajčata, sůl, pepř a v případě potřeby cukr. Vařte na středně nízkém plameni asi 20–25 minut a občas promíchejte. Nakonec vmíchejte čerstvé bazalkové lístky a dobře promíchejte. Ideální na těstoviny, pizzu a dušená jídla.