Ingredience:
140 g cukru
6 vajec
50 g másla
250 g smetanového sýra
100 ml plnotučného mléka
1 lžíce citronové šťávy
1 balíček vanilkového cukru
60 g hladké mouky
20 g kukuřičného škrobu
1 špetka soli

Postup: V míse nad vroucí vodou ušlehejte smetanový sýr, máslo a mléko do krémové konzistence a nechte vychladnout. Vejce oddělte. Do směsi smetanového sýra přidejte žloutky a vanilkový cukr a promíchejte. Poté přidejte mouku, kukuřičný škrob a špetku soli a dobře promíchejte.

Bílky krátce vyšlehejte do světlé a nadýchané konzistence. Přidejte cukr a citronovou šťávu a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Směs smetanového sýra opatrně vmíchejte do tuho vyšlehaných bílků, dokud směs nebude hladká.

Těsto nalijte do vymazaného pekáče a pečte ve vodní lázni v troubě vyhřáté na 160 °C (325 °F) po dobu 1 1/4 hodiny. Forma by měla být do poloviny ponořená ve vodě.

Lze použít i odnímatelnou formu, ale to je složitější, protože je potřeba ji velmi dobře utěsnit, aby se dovnitř nedostala voda. Můžete ji například vyložit několika vrstvami alobalu zvenku a pečicím papírem zevnitř.

Po uplynutí doby pečení vypněte troubu a nechte dort uvnitř zcela vychladnout. Důležité: Neotevírejte troubu, dokud dort zcela nevychladne, jinak se srazí.

Po vychladnutí dort vyklopte na mřížku nebo jej opatrně vyjměte z odnímatelné formy. V závislosti na tom, zda ho vyklopíte nebo vyjmete z formy, bude tmavší strana nahoře nebo dole; obojí je v pořádku.

Ozdobte dle libosti, například čerstvými lesními plody, šlehačkou nebo ovocnou omáčkou. Nebo jednoduše podávejte posypané moučkovým cukrem.