Toto základní těsto je rozděleno na 4 stejné části pro přípravu
4 různých příchutí:
Klasické
Biscoff
Pistáciové
Hořká čokoláda
Ingredience na základní těsto:
200 g másla pokojové teploty
150 g hnědého cukru
140 g krystalového cukru nebo moučkového cukru
2 vejce
420 g hladké mouky
5 kapek vanilkového extraktu
8 g prášku do pečiva
300 g čokoládových hoblinek nebo dle vašeho výběru poleva
Další ingredience pro každou příchuť:
1) Klasické sušenky:
1/4 základního těsta
90 g čokoládových hoblinek nebo nasekané čokolády (můžete použít 40 g polosladké čokolády a 40 g mléčné čokolády)
20 g nasekaných ořechů (volitelně)
Náplň: čokoládové hoblinky dle chuti
2) Sušenky Biscoff:
1/4 základního těsta
1 sušenka Drcený Biscoff
90 g nasekané nebo nasekané bílé čokolády
6 sušenek Biscoff na ozdobu
Náplň: 20g kuliček krému Biscoff
3) Pistáciové sušenky
1/4 těsta
Zelené potravinářské barvivo dle chuti
50g nasekané bílé čokolády
50g drcených pistácií
Náplň: 20g kuličky pistáciového krému
4) Sušenky z hořké čokolády
1/4 těsta
6g kakaového prášku
90g polosladkých čokoládových lupínků nebo nasekané čokolády
50g drcených pistácií
Náplň: 20g kuličky Nutelly
PŘÍPRAVA TĚSTA
- Ušlehejte máslo s cukry
Do velké mísy dejte:
máslo
hnědý cukr
krystalový cukr
Šlehejte 2 až 4 minuty, dokud nezískáte krémovou, hladkou a mírně řidší směs.
Důležité: Nemusíte šlehat tolik jako dort; jen dokud se vše dobře nespojí a nezhoustne.
- Přidejte vejce
Po každém přidání přidávejte vejce jedno po druhém a po každém přidání je dobře prošlehejte.
Poté přidejte 5 kapek vanilkového extraktu.
Míchejte, dokud směs nebude hladká. - Přidejte suché ingredience
V jiné míse smíchejte:
hladkou mouku
prášek do pečiva
Tyto ingredience postupně přidávejte do předchozí směsi.
Zapracujte stěrkou nebo na nízké rychlosti, dokud nevznikne hladké těsto.
Nepřemíchejte, mohlo by to způsobit, že sušenky ztuhnou. - Rozdělte těsto
Zvažte těsto a rozdělte ho na 4 stejné části.
Každá část bude pro jinou příchuť.
JAK PŘIPRAVIT KAŽDOU PŘÍCHUŤ
1) KLASICKÉ SUŠENKY
Ingredience
1/4 základního těsta
90 g čokoládových lupínků nebo kousků
20 g nasekaných ořechů (volitelně)
Náplň: čokoládové lupínky (volitelně)
Příprava
Vezměte jednu ze 4 porcí těsta.
Přidejte čokoládové lupínky a ořechy. Míchejte rukama nebo stěrkou, dokud se dobře nerozdělí.
Rozdělte těsto na větší porce.
Každou porci zploštěte v ruce.
Do středu dejte další čokoládové lupínky (volitelně).
Těsto pevně uzavřete kolem náplně a vytvořte vysokou kouli.
Před pečením dejte na několik minut do lednice nebo mrazničky.
Tip
Smícháním polosladké čokolády s mléčnou čokoládou dosáhnete vyváženější a domácí chuti.
2) SUŠENKY BISCOFF
Ingredience
1/4 těsta
1 rozdrcená sušenka Biscoff
90 g bílé čokolády
Náplň: 20 g kuliček krému Biscoff
6 sušenek Biscoff na ozdobu
Příprava
Vezměte další čtvrtinu těsta.
Přidejte rozdrcenou sušenku Biscoff a bílou čokoládu.
Dobře promíchejte. Těsto rozdělte na porce.
Každou porci zploštěte a doprostřed vložte 20g kuličku krému Biscoff. Dobře uzavřete a vytvarujte kuličku. V případě potřeby na ozdobu položte malý kousek sušenky Biscoff.
Před pečením dejte do chladničky.
Tip
Pro pevnější náplň je nejlepší nejprve zmrazit kuličky Biscoff krém na 20 až 30 minut.
3) Pistáciové sušenky
Ingredience
1/4 základního těsta
Zelené potravinářské barvivo dle chuti
50 g bílé čokolády
50 g drcených pistácií
Náplň: 20 g kuliček pistáciového krému
Příprava
Vezměte další čtvrtinu těsta.
Přidejte několik kapek zeleného potravinářského barviva, dokud nedosáhnete požadovaného odstínu.
Vmíchejte bílou čokoládu a drcené pistácie.
Dobře promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily.
Rozdělte na porce.
Každou porci zploštěte a doprostřed vložte 20g kuličku pistáciového krému.
Těsto dobře uzavřete a vytvarujte vysokou kuličku.
Před pečením nechte vychladit.
Tip
Nepoužívejte příliš mnoho potravinářského barviva; jen tolik, aby vznikla pěkná barva, aniž by těsto vypadalo uměle.
4) SUŠENKY Z HOŘKÉ ČOKOLÁDY
Ingredience
1/4 těsta
6 g kakaového prášku
90 g polosladké čokolády
50 g drcených pistácií
Náplň: 20 g kuliček Nutelly
Příprava
Vezměte poslední čtvrtinu těsta.
Přidejte kakaový prášek.
Nejprve dobře promíchejte kakao, aby těsto mělo jednotnou barvu.
Přidejte polosladkou čokoládu a drcené pistácie. Míchejte, dokud se nespojí.
Rozdělte na porce.
Každou porci zploštěte a doprostřed vložte 20g kuličku Nutelly.
Dobře uzavřete a vytvarujte sušenky.
Před pečením nechte vychladit.
Tip
Nutella by měla být studená nebo zmrazená v malých kuličkách, aby během pečení nevytékala.
JAK TVAROVAT SUŠENKY
Vezměte jednu na
Použijte štědré množství těsta, přibližně 90 až 110 g na sušenku, pokud chcete, aby byly velké.
Těsto zploštěte rukou. Doprostřed dejte náplň. Těsto uzavřete ohnutím okrajů směrem nahoru. Vytvořte vysokou kouli, ne příliš plochou. Položte sušenky na plech vyložený pečicím papírem a nechte mezi nimi mezeru.
ODPOČINĚNÍ PŘED PEČENÍM
Tento krok je velmi důležitý. Po sestavení vložte sušenky do:
ledničky na 30 až 60 minut, nebo
mrazničky na 15 až 20 minut
To jim pomůže:
se příliš nedeformovat
ztloustnout
a náplň lépe udržet uvnitř
PEČENÍ
Teplota
Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F)
Doba pečení
Pečte 12 až 16 minut, v závislosti na velikosti
Ideální bod pečení
Sušenky by měly vypadat:
zlatavě hnědé po okrajích
lehce měkké uprostřed
Nepřepečte je, protože při chladnutí mírně ztvrdnou.
CHLAZENÍ
Po vyndání z trouby:
Nechte je 10 až 15 minut odpočinout na plechu.
Poté je opatrně přendejte na mřížku.
To jim umožní dozrát, aniž by se rozlomily.
DŮLEŽITÉ TIPY PRO ÚSPĚŠNÉ SUŠENKY
Máslo by mělo být měkké, ne rozpuštěné.
Pokud je náplň velmi krémová, vytvarujte z ní kuličky a nejprve je zmrazte.
Nepřetěžujte těsto příliš velkým množstvím ingrediencí.
Pro rovnoměrnější sušenky každou porci zvažte. Pro hezčí vzhled můžete před pečením přidat posypku nebo další kousky.
PŘIBLIŽNÝ VÝTĚŽEK
V závislosti na velikosti z tohoto receptu vyjde přibližně:
8 až 12 velkých plněných sušenek nebo
12 až 16 středních sušenek