Ingredience
Na karbanátky:
500 g mletého hovězího masa
1 hrnek mozzarelly, queso fresco nebo taveného sýra, nakrájeného na kostičky nebo nastrouhaného
1 vejce
1/4 cibule, najemno nakrájené
2 stroužky česneku, mleté nebo rozdrcené
1/2 hrnku strouhanky nebo mletých ovesných vloček
2 lžíce nasekaného koriandru nebo petrželky
1 lžička hořčice (volitelně)
1/2 lžičky kmínu
1/2 lžičky papriky, annatta nebo chilli prášku
Sůl a pepř dle chuti
Olej na smažení
Příprava:
Ve velké míse smíchejte mleté hovězí maso, nakrájenou cibuli, česnek, vejce, strouhanku, koriandr, sůl, pepř, kmín, papriku a hořčici (pokud ji používáte).
Důkladně promíchejte rukama nebo lžící, dokud nezískáte hladkou, vlhkou a pevnou masovou směs. Směs by měla být snadno zvládnutelná, ne příliš tekutá.
Vezměte si kousek masa a zploštěte ho v dlani. Doprostřed dejte kostku nebo malý kousek mozzarelly. Přikryjte dalším masem a dobře uzavřete, aby vznikl kulatý, mírně tlustý karbanátek.
Okraje pevně přitlačte, aby sýr během pečení nevytékal. Postup opakujte se zbývající směsí.
Rozehřejte pánev s trochou oleje na středním plameni. Vložte karbanátky na pánev a smažte, aniž byste s nimi příliš pohybovali, aby se nerozbily.
Opečte je z obou stran, dokud nebudou propečené, šťavnaté a sýr se uprostřed nerozpustí. Pokud jsou silné, můžete pánev na několik minut přikrýt, aby se propečly.
Vyjměte z pánve a podávejte horké.
Tipy na servírování:
Můžete je podávat s čerstvým salátem, bramborovým salátem, bílou rýží, bramborovou kaší, tortillami, smaženými bramborami nebo restovanou zeleninou. Domácí tip: Aby se karbanátky nerozpadaly, nechte masovou směs 10 minut odpočinout, než karbanátky vytvarujete. Do středu nedávejte příliš mnoho sýra a okraje dobře uzavřete. Takto budou zvenku zlatavě hnědé, uvnitř šťavnaté a s roztaveným sýrem.
