Výtěžek: Přibližně 15 až 20 placiček
Ingredience
Na těsto
2 hrnky hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
1 špetka soli
1 lžíce cukru
1 vejce
2 lžíce rozpuštěného másla nebo margarínu
1/2 lžičky vanilkového extraktu, volitelně
1/2 hrnku teplé vody, přibližně
Na smažení
Rostlinný olej, dle potřeby
Na posypání
Cukr dle chuti
Mletá skořice dle chuti
Volitelné: Sirup Piloncillo
1 kornout piloncillo, přibližně 200 g
1 hrnek vody
1 skořicová tyčinka
1 hřebíček, volitelně
Špetka pomerančové šťávy nebo anýzu, volitelně
Příprava
- Připravte těsto
Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a cukr.
Přidejte vejce, rozpuštěné máslo a vanilku. Krátce promíchejte a postupně přilévejte teplou vodu.
Hněťte, dokud nezískáte hladké, elastické těsto, které se nelepí na ruce. Pokud je příliš suché, přidejte trochu více vody; Pokud se lepí, přidejte jen špetku mouky.
Hněťte 5 až 10 minut. Poté vytvarujte kouli, přikryjte ji čistou utěrkou a nechte 30 minut odpočinout. - Tvarování placek
Rozdělte těsto na kuličky velikosti vlašského ořechu. Pomocí válečku vyválejte každou kuličku na lehce pomoučeném povrchu, dokud nebude velmi tenká, téměř průhledná.
Pro plošší a křupavější placky můžete nechat placky před smažením několik minut odpočinout na čisté utěrce. - Smažení
Ve velké pánvi rozehřejte dostatek oleje na mírném ohni. Oheň by neměl být příliš vysoký, aby se placky rovnoměrně opekly, aniž by se spálily.
Do horkého oleje vkládejte jednu placku po druhé. Nafoukne se a rychle se začnou bublat.
Smažte 15 až 30 sekund z každé strany, nebo dokud nebudou zlatavě hnědé a křupavé. Vyjměte kleštěmi a nechte okapat na papírových utěrkách. - Posypání
Smíchejte cukr se skořicí a posypte jím placky ještě teplé.
Volitelný sirup Piloncillo
V malém hrnci smíchejte piloncillo, vodu, skořici, hřebíček a pomerančovou šťávu nebo anýz.
Vařte na středním plameni, dokud se piloncillo nerozpustí a směs trochu nezhoustne.
Placky podávejte pokapané tímto sirupem nebo je podávejte jako přílohu.
Domácí tip
Pro extra křupavost rozválejte těsto co nejtenčím válečkem a smažte je jeden po druhém. Olej by měl být horký, ale ne kouřící. Vidíte méně