Ideální na koláče, tenké sušenky a křupavé, máslové korpusy ❤
Výtěžek
Na 1 koláč (22–24 cm) nebo 12 malých koláčů
Ingredience
250 g hladké mouky
125 g studeného másla, nakrájeného na kostky
100 g moučkového cukru
1 střední vejce
1 špetka soli
1 lžička vanilkového extraktu nebo citronové kůry (volitelně)
Podrobný návod
- Zjemněte směs
V míse smíchejte mouku, moučkový cukr a sůl.
Přidejte studené máslo, nakrájené na kostky, a jemně ho vmíchejte do rukou, dokud směs nebude připomínat vlhký písek.
Můžete také použít kuchyňský robot.
- Smíchejte s vejcem
Přidejte vejce a vanilkový extrakt nebo citronovou kůru (dle chuti).
Míchejte jen do doby, než vznikne kompaktní těsto.
Těsto nepřepracovávejte, mohlo by ztuhnout.
- Nechání těsta odpočinout
Vytvarujte těsto do kruhu, zabalte ho do potravinové fólie a dejte alespoň na 1 hodinu do chladničky.
Ideálně ho nechte 2 hodiny odpočinout, aby ztuhlo a během pečení se nesráželo.
- Vyválejte a vyložte dortovou formu
Posypte pracovní plochu trochou mouky.
Vyválejte těsto na tloušťku 3 až 4 mm.
Vyložte vybranou dortovou formu a dno propíchejte vidličkou. - Pečení
Předpečte dortový korpus:
Na pečicí papír položte závaží, například sušené fazole nebo rýži.
Pečte při 175 °C (350 °F) 12 až 15 minut. Poté závaží vyjměte a pečte dalších 5 minut, dokud korpus nezezlátne.
Pro sušenky nebo malé koláčky:
Pečte při teplotě 170–175 °C (340–350 °F) po dobu 12 až 18 minut, v závislosti na velikosti, dokud okraje sotva zezlátnou.
Tipy pro perfektní výsledek:
Těsto nepřepracovávejte; ingredience jednoduše smíchejte.
Pokud po vložení do formy praskne, zalepte ho malými kousky těsta. Nepřepracovávejte ho.
Pro gurmánštější verzi nahraďte 50 g mouky 50 g mletých mandlí. Máslo by mělo být studené, aby se dosáhlo písčité, křupavé textury.
Konečný výsledek: Měkké, jemné a křupavé křehké těsto s bohatou máslovou chutí.
Ideální pro citronový koláč, ovocné koláčky, tartaletky, tenké sušenky nebo korpusy s čokoládovou ganache.