PIZZA, KOBLIHY A CHLÉB

DOMÁCÍ TĚSTO NA PIZZU 🍕
Ingredience na těsto
500 g hladké mouky
310 ml vody
7 g sušeného droždí
10 g soli
10 g cukru
3 lžíce olivového oleje

🍅 Omáčka
400 g husté rajčatové kaše nebo protlaku
Sůl dle chuti
Pepř dle chuti
1 lžička cukru
Olivový olej dle chuti

Příprava těsta

1. Aktivace droždí
   V malé misce smíchejte vlažnou (ne horkou) vodu, cukr a sušené droždí. Jemně promíchejte a nechte 5–10 minut odstát, dokud nenapění. Pokud nenapění, droždí není aktivní a mělo by se vyměnit.
2. Smíchejte suché ingredience
   Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. Dobře promíchejte, aby se sůl rovnoměrně rozložila (nepoškodí to droždí).
3. Vypracujte těsto. Uprostřed udělejte důlek a přidejte aktivované droždí a olivový olej. Míchejte lžící nebo stěrkou a když už lžící ani stěrkou nemůžete míchat, pokračujte rukama.
4. Hněťte. Hněťte 10–12 minut, dokud nezískáte hladké, elastické a mírně lepkavé (zvládnutelné) těsto. Pokud se zdá suché, přidejte lžičku vody. Pokud je příliš lepkavé, přisypte trochu mouky.
5. První kynutí (fermentace). Vytvořte kouli a vložte ji do lehce naolejované mísy. Přikryjte ji potravinovou fólií nebo utěrkou a nechte kynout 1 až 1,5 hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
6. Rozdělte a uvolněte
   Jakmile těsto vykyne, jemně ho vyfoukněte (aniž byste ho příliš tlačili), rozdělte ho na 2 stejné části, vytvarujte z nich 2 koule, přikryjte je a nechte 15–20 minut odpočinout, aby uvolnily a snáze se roztahovaly.
7. Vytvarujte pizzu
   Pracovní plochu vysypte moukou a každou kouli těsta roztáhněte rukama nebo válečkem na požadovanou tloušťku (tenkou nebo silnou). Těsto položte na vymazaný plech.

🍅 Rychlá omáčka (bez vaření)
Smíchejte rajčatovou dužinu, sůl a pepř, špetku cukru a olivový olej. Nevařte ji: po upečení bude čerstvější a chutnější.

Doporučené ingredience
Omáčka (nepřehánějte ji), mozzarella, pepperoni, olivy a sušené oregano.

Pečení
Předehřejte troubu na nejvyšší stupeň: 230–250 °C (450–480 °F). Pečte 5–6 minut na spodní mřížce (aby se spodek zhnědl) a 2–3 minuty na horní mřížce (aby se sýr a okraje zhnědly). Celková doba: přibližně 8–10 minut (v závislosti na vaší troubě).

Konečný výsledek: Měkké těsto uvnitř a křupavé zvenku.

NADÝCHANÉ DONUTY 🍩
Ingredience
500 g hladké mouky
1/2 hrnku cukru
1/4 hrnku teplého mléka
2 vejce
1/4 hrnku másla, pokojové teploty
7–8 g aktivního sušeného droždí (přibližně 1/2 sáčku)
1/2 lžíce soli
Olej nebo tuk na smažení
Další cukr na posypání

👩‍🍳 Podrobný návod
Aktivace droždí
V míse smíchejte teplé mléko + 1 lžíci cukru (z celkového množství) + droždí. Nechte 10–15 minut odpočinout, dokud se nezačne pěnit.

Vypracujte těsto
Do velké mísy nasypte mouku a uprostřed udělejte důlek. Přidejte vejce, zbývající cukr, sůl, máslo a aktivované droždí. Míchejte, dokud se nespojí.

Hněťte
Hněťte 8–10 minut, dokud těsto nebude hladké, elastické a mírně lepkavé (ale dá se s ním manipulovat).

První kynutí
Vytvořte kouli a vložte ji do vymazané mísy. Přikryjte a nechte kynout 1 hodinu nebo dokud koblihy nezdvojnásobí svůj objem.

Vytvarujte koblihy
Těsto rozválejte na tloušťku 1,5 cm. Vykrajujte koblihy pomocí vykrajovátek nebo dvou sklenic (jednu velkou a jednu malou do středu). Položte je na plech vyložený pečicím papírem.

Druhé kynutí
Přikryjte je utěrkou a nechte kynout 30 minut.

Smažení
Rozehřejte olej na středním plameni. Smažte po dávkách dozlatova z obou stran. Vyjměte a nechte okapat na papírových utěrkách.

Ozdobte
Ještě teplé obalte v krystalovém cukru.

Výtěžek: 15–16 velkých, nadýchaných koblih.
Tipy na šetření

• Nepřehřívejte olej: pokud je příliš horký, koblihy zvenku zhnědnou, ale uvnitř zůstanou syrové.
• Pokud je chcete plněné (karamelovou, cukrářskou, čokoládovou), naplňte je až po vychladnutí.

🔥 Pečená varianta (bez smažení)

• Pečte při 180 °C (350 °F) po dobu 12–15 minut.
• Po vyndání z trouby potřete rozpuštěným máslem a poté obalte v cukru.

🧄🌿 Babiččin česnekový chléb
Ingredience:
200 ml teplého mléka
10 g cukru
5 g sušeného droždí
40 g rozpuštěného másla
1 vejce
425 g hladké mouky
½ lžičky soli

Na omáčku:
2–3 stroužky česneku, jemně nasekané nebo nastrouhané
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
½ lžičky sušeného oregana
30 g rozpuštěného másla navíc
1 špetka soli

Na potření:
1 žloutek

Příprava:
V míse smíchejte teplé mléko, cukr, sušené droždí, rozpuštěné máslo a vejce, dokud se dobře nespojí.

Přidejte mouku a sůl. Hněťte, dokud nezískáte hladké, elastické těsto.

Přikryjte a nechte 1 hodinu odpočinout nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Těsto rozdělte na 8 až 12 dílů, vytvarujte z nich kuličky a položte je těsně u sebe do vymazaného pekáče. Přikryjte a nechte znovu kynout, dokud se nezdvojnásobí. Zbývající rozpuštěné máslo smíchejte s česnekem, petrželkou, oreganem a špetkou soli. Rohlíky potřete žloutkem a poté směsí česneku a bylinek. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C (390 °F) 20–25 minut dozlatova.

Ujistěte se, že jsou pěkně zlatavě hnědé.

Výsledek: Měkké rohlíky uvnitř, zlatavě hnědé zvenku, s intenzivní vůní česneku, petrželky a špetky oregana. Ideální k těstovinám, polévkám nebo samotné 🤍