Ingredience
6 zralých červených rajčat
8 zelených jalapeños
1 svazek čerstvého koriandru
4 oloupané stroužky česneku
1 kapka bílého octa
1 lžíce sušeného oregana
Sůl dle chuti
Černý pepř dle chuti
1 špetka kmínu, volitelně
Příprava

1. Připravte si ingredience
   Rajčata, jalapeños a koriandr důkladně omyjte.
   Jalapeños odstraňte stonky. Rajčata nakrájejte na středně velké kousky. Oloupejte stroužky česneku a koriandr lehce nasekejte, aby se lépe mixoval.
2. Rozmixujte salsu
   Nakrájená rajčata, jalapeños a stroužky česneku vložte do mixéru.
   Mixujte několik sekund, dokud salsa nebude hladká. Nepřemixujte ji, měla by mít rustikální, hustou texturu s viditelnými semínky.
   Můžete ji také připravit v molcajete (hmoždíři), pokud dáváte přednost domácí chuti.
3. Dochutíme
   Salsu přendáme do misky.
   Přidáme nasekaný koriandr, sušené oregano, bílý ocet, sůl, pepř a dle chuti špetku kmínu.
   Lžící mícháme, dokud se vše dobře nespojí. Salsa by měla vypadat svěží a hustá, s kousky rajčat, semínky jalapeño a zelenými skvrnami koriandru.
4. Necháme odpočinout
   Před podáváním nechte salsu 10 až 15 minut odpočinout. Tato doba odpočinku umožňuje, aby se rajčata, chilli, česnek, ocet a koření spojily.

Výsledek
Získáte svěží, kořeněnou, aromatickou a domácí červenou salsu s rustikální a přírodní texturou. Ideální pro tacos, grilovaná masa, vejce, quesadilly, tostady nebo svačiny.