- OVOCNÝ DORT
Ingredience
Na piškotový dort (forma o průměru 24 cm):
6 vajec
215 g cukru
240 g hladké mouky
8 g prášku do pečiva
75 ml mléka
75 ml rostlinného oleje
1 lžička vanilkového extraktu
Na polevu:
600 ml smetany ke šlehání (minimálně 35 % tuku)
90 g moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
Na náplň:
100 g konzervovaných broskví (nakrájených)
2 kiwi, nakrájené na plátky
100 g jahod, nakrájených na kostičky
Na ozdobu:
3 jahody, nakrájené na čtvrtky
1 kiwi, nakrájené na plátky
100 g broskvových plátků
1 třešeň (volitelně)
Polevu na dort nebo jahodový džem na potření
Příprava
Krok 1: Piškotový dort
Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Vymažte a vysypte moukou kulatou dortovou formu o průměru 24 cm.
Vejce šlehejte s cukrem, dokud se jejich objem neztrojnásobí (přibližně 10 minut).
Přidejte mléko, olej a vanilku. Šlehejte další 2 minuty.
Prosetou mouku a prášek do pečiva vmíchejte ve dvou částech a jemně promíchejte.
Těsto nalijte do připravené formy a pečte 35–40 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Před vyjmutím z formy a krájením nechte zcela vychladnout.
Krok 2: Šlehačka Chantilly
Velmi studenou smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem a vanilkou do tuhého těsta.
Do použití dejte do lednice.
Krok 3: Sestavení a zdobení
Dort rozkrojte na 3 stejné vrstvy.
Každou vrstvu naplňte vrstvou smetany a nasekaného ovoce (kiwi, broskev, jahoda). Celý dort potřete hladkou vrstvou smetany.
Hvězdicovým hrotem 1M ozdobte horní a spodní okraj.
Vrch ozdobte pečlivě uspořádaným ovocem: kiwi, broskev, jahoda a volitelně třešeň.
Jahody potřete polevou na dort pro lesklý a svěží vzhled.
- BROSKVOVÝ DORT (pro 30 osob)
Na piškot:
6 velkých vajec
200 g cukru
1 lžíce vanilkového extraktu
200 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
1 špetka soli
Na krém Chantilly:
500 ml smetany ke šlehání (minimálně 35 % tuku, velmi studená)
80 g moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
Na náplň a ozdobu:
1 velká sklenice broskví v sirupu
Sirup ze sklenice (k navlhčení piškotů)
Volitelné: broskvový džem pro zvýraznění chuti náplně
Příprava
Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Vejce šlehejte s cukrem a vanilkovým extraktem na vysokou rychlost 8–10 minut, dokud se jejich objem neztrojnásobí.
Prosejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Jemně je vmíchejte.
Nalijte do vymazané a moukou vysypané kulaté dortové formy o průměru 24 cm.
Pečte 35–40 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Nechte zcela vychladnout a rozkrojte na 3 vrstvy.
Příprava krému Chantilly: Velmi studenou smetanu šlehejte, dokud nezačne houstnout.
Postupně přidávejte moučkový cukr a vanilku.
Šlehejte do tuhého sněhu (ale nepřešlehejte, aby se nesrazila).
Sestavení dortu: Jednu vrstvu piškotového těsta položte na talíř a potřete cukrovým sirupem.
Přidejte vrstvu krému Chantilly a nasekané broskve (nebo džem).
Postup opakujte s dalšími dvěma vrstvami a celý dort rovnoměrně potřete krémem Chantilly.
Květinová výzdoba: Broskve nakrájejte na tenké plátky. Plátky rozložte do tvaru květiny, začněte od středu směrem ven a každý plátek překrývejte jako okvětní lístky. Pomocí zdobicího sáčku s hvězdicovou špičkou 1M ozdobte okraje, jak je znázorněno na obrázku.
- Krémový jahodový dort 🍓
Ingredience na piškotový dort:
6 vajec
215 g cukru
240 g hladké mouky
8 g prášku do pečiva
75 ml mléka
75 ml rostlinného oleje
1 lžička vanilkového extraktu
Na krém:
600 ml smetany ke šlehání (minimálně 35 % tuku)
90 g moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
Na náplň:
150 g nakrájených jahod (na náplň)
150 g dulce de leche (volitelně)
Na ozdobu (navrch):
200 g rozpůlených jahod
3 lžíce jahodového džemu
Příprava
Krok 1: Příprava piškotového dortu
Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Vymažte a vysypte moukou kulatou dortovou formu o průměru 24 cm.
V míse šlehejte vejce s cukrem, dokud se jejich objem neztrojnásobí (přibližně 10 minut).
Přidejte mléko, olej a vanilkový extrakt a šlehejte další 2 minuty.
Prosetou mouku a prášek do pečiva vmíchejte ve dvou částech a jemně promíchejte.
Těsto nalijte do připravené formy a pečte 35–40 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Před vyjmutím z formy a krájením nechte zcela vychladnout.
Krok 2: Příprava smetany
Velmi studenou smetanu ušlehejte s moučkovým cukrem a vanilkou do tuhého těsta. Nešlehejte příliš dlouho; do použití dejte do chladničky.
Krok 3: Sestavení a zdobení
Tort rozkrojte na 3 vrstvy.
Na jednu vrstvu potřete dulce de leche, poté přidejte kopeček šlehačky a nakrájené jahody.
Postup opakujte s dalšími dvěma vrstvami a přikryjte.
Celý dort potřete hladkou vrstvou krému.
Celý dort potřete šlehačkou a uhlaďte ji stěrkou.
Okraje ozdobte pomocí zdobicí špičky 1M (jak je znázorněno na obrázku). Navrch rozložte půlky jahod. Potřete džemem pro lesk.
Skladování:
Uchovávejte v chladničce maximálně 3 dny. Podávejte vychlazené.
- KÁVOVÝ DORT (pro 32 osob)
Čokoládový piškotový dort
Ingredience:
1 1/2 hrnku hladké mouky (180 g)
3/4 hrnku neslazeného kakaového prášku (60 g)
1 hrnek bílého cukru (200 g)
3 velká vejce
1/2 hrnku mléka (125 ml)
1/2 hrnku rostlinného oleje (125 ml)
1/2 hrnku horké vody (125 ml)
1 lžička prášku do pečiva
1/2 lžičky jedlé sody
1 lžička vanilkového extraktu
1 špetka soli
Příprava:
Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Vymažte a vysypte moukou dortovou formu o průměru 24 cm (9,5 palce).
V míse prosejte mouku, kakaový prášek, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
V jiné míse vyšlehejte vejce s cukrem do pěny (3 minuty). Přidejte mléko, olej a vanilku. Dobře promíchejte.
Přidejte suché ingredience a míchejte, dokud se nespojí. Nakonec vmíchejte horkou vodu (těsto bude tekuté).
Nalijte do formy a pečte 35–40 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Nechte 10 minut chladnout, poté vyjměte z formy a nechte zcela vychladnout před naplněním.
Kávový krém Chantilly (pevný a hedvábný)
Ingredience:
400 ml smetany ke šlehání (min. 35 % tuku, studená)
3 lžíce moučkového cukru
2 lžíce instantní kávy (rozpuštěné ve 2 lžících horké vody)
1 lžička vanilkového extraktu
Příprava:
Rozpusťte kávu v horké vodě a nechte ji vychladnout.
Šlehejte smetanu s cukrem, dokud nezačne houstnout.
Přidejte rozpuštěnou kávu a vanilku.
Pokračujte ve šlehání, dokud nezískáte pevný, ale hedvábný krém. Před použitím dejte do lednice.
Sestavení: Dort rozkrojte na dvě části.
Naplňte kávovým krémem.
Zakryjte a ozdobte dalším krémem (pro elegantní vzhled použijte hvězdicovou špičku).
Povrch potřete čokoládovou polevou.
Ozdobte třemi třešněmi uprostřed.