Ingredience:
Piškotové těsto
250 g hladké mouky (2 hrnky)
80 g neslazeného kakaového prášku (¾ hrnku)
400 g cukru (2 hrnky)
1½ lžičky prášku do pečiva
½ lžičky jedlé sody
2 velká vejce
250 ml plnotučného mléka (1 hrnek)
1 lžíce bílého octa
185 ml horké kávy (¾ hrnku)
180 ml rostlinného oleje (¾ hrnku)
1–2 lžičky vanilkového extraktu

Sirup
250 ml vody
200 g cukru

Krém Bariloche
250 g hořké čokolády
200 g smetany ke šlehání
200 g dulce de leche

PŘÍPRAVA KROK ZA KROKEM
1️⃣ Příprava trouby a forem
Předehřejte troubu na 175 °C (350 °F).
Vymažte dvě dortové formy o průměru 20 cm (8 palců) máslem nebo olejem.

Dno vyložte pečicím papírem.

Tím se zabrání slepení.

2️⃣ Připravte si sražené mléko (domácí podmáslí)
Do sklenice dejte:
250 ml mléka + 1 lžíci octa
Smíchejte a nechte 10 minut odstát.

Bude to vypadat sražené → to je normální
Důsledkem toho je dort měkčí

3️⃣ Suchá směs
Do velké mísy dejte:
mouku + kakaový prášek + cukr + prášek do pečiva + jedlou sodu
Prosejte nebo míchejte lžící 30 sekund.

Důležité: ujistěte se, že v kakaovém prášku nejsou žádné hrudky

4️⃣ Mokrá směs
Do mísy přidejte:
vejce
sražené mléko
olej
vanilkový extrakt
Míchejte metličkou nebo lžící, dokud se nespojí.

Nemíchejte příliš.

5️⃣ Přidejte horkou kávu (klíčový krok)
Za stálého míchání přidávejte horkou kávu po troškách.

Těsto bude tekuté. To je u tohoto dortu normální.

6️⃣ Pečení
Rozdělte těsto do dvou forem.
Pečte 40–45 minut.

Je hotové, když:
✔ střed se při dotyku vrátí zpět
✔ párátko zapíchnuté do středu vyjde ven s vlhkou drobenkou

7️⃣ Řádné chlazení
Nechte 10–15 minut vychladnout ve formě.
Vyjměte z formy.
Nechte zcela vychladnout na mřížce nebo talíři. Nesestavujte, dokud je těsto horké (zlomí se).

8️⃣ Sirup
Do hrnce dejte:

voda + cukr
Přiveďte k varu.

Po varu → vařte 3 minuty.
Vypněte oheň a nechte vychladnout.

9️⃣ Bariloche krém
Nasekejte čokoládu.
Zahřejte smetanu, dokud se nezačne pářit (nevařte).

Nalijte ji na čokoládu.

Počkejte 1 minutu.
Míchejte do hladka.

Přidejte dulce de leche.

Míchejte do hladka a krému.

Dejte do lednice na 20–30 minut, dokud směs nezhoustne.
Mělo by mít roztíratelnou konzistenci.

🔟 Matilda Sestavení
Každý piškotový korpus rozkrojte na 2 → 4 vrstvy.
Položte první vrstvu.
Navlhčete sirupem pomocí lžíce nebo štětce.
Velkoryse potřete krémem Bariloche.
Opakujte vrstvy.
Celý korpus potřete krémem.
Uhlaďte stěrkou.

Odpočinek (VELMI DŮLEŽITÉ)
Dejte do lednice alespoň na 4 hodiny.
Ideálně přes noc.
Koláč bude vlhčí.
Perfektně se krájí.

✨ VÝSLEDEK
Vysoký korpus
Vlhký
Čokoládový