Ingredience
500 g jalapeño papriček (celých nebo nakrájených)
2 nakrájené mrkve
1 tenká bílá cibule
3 stroužky česneku
1 1/2 hrnku bílého octa
1 hrnek vody
2 bobkové listy
1 lžička oregana
Sůl dle chuti

Příprava
Jalapeño papričky, mrkev a cibuli důkladně omyjte. Pokud chcete, aby byly méně pikantní, udělejte v paprikách malý řez nebo je nakrájejte.
Mrkev nakrájejte na plátky, cibuli na tenké plátky a stroužky česneku oloupejte.
Ve středně velkém hrnci smíchejte bílý ocet, vodu, bobkové listy, oregano a sůl dle chuti. Zahřívejte na středním plameni, dokud směs nezačne mírně dusit.

Nejprve přidejte mrkev a vařte 5 minut, dokud trochu nezměkne, ale bude stále měkká.
Přidejte papriky, cibuli a česnek. Jemně promíchejte a vařte dalších 5 až 8 minut, dokud chilli papričky nezmění barvu, ale zůstanou pevné.
Ochutnejte tekutinu a v případě potřeby upravte sůl.

Vypněte oheň a nechte chilli papričky 10 až 15 minut odstát, aby se chutě spojily.

Chilli papričky s tekutinou přendejte do čisté, suché skleněné nádoby, nejlépe sterilizované, a ujistěte se, že jsou dobře pokryté octem.
Před uzavřením a uložením do chladničky nechte zcela vychladnout.
Pro nejlepší chuť počkejte 12 až 24 hodin před konzumací.
Podávejte vychlazené jako přílohu k tacos, tortám, masu nebo svačinám.
Tip: Chilli papričky vždy uchovávejte v chladničce, aby si co nejlépe zachovaly svou texturu a chuť.