Ingredience
1 litr plnotučného mléka
350 g cukru
1 lžička jedlé sody, volitelně
1 lžička vanilkového extraktu, volitelně

Příprava
Ve velkém hrnci s tlustým dnem smíchejte mléko a cukr. Před vložením na oheň dobře promíchejte.
Vařte na středně nízkém plameni a neustále míchejte dřevěnou lžící, aby se nepřipálila.
Přidejte jedlou sodu. Směs může mírně narůst nebo pěnit; to je normální. V případě potřeby snižte plamen.

Trpělivě pokračujte ve vaření. Mléko postupně změní barvu z bílé na zlatou, poté získá karamelový odstín a začne houstnout.

Zda je dulce de leche hotové, zkontrolujete tak, že lžičku dulce de leche dáváte na studený talíř. Pokud se po vychladnutí stane hustým, lesklým a roztíratelným krémem, můžete oheň vypnout.
Sejměte z ohně a nechte vychladnout. Po vychladnutí ještě trochu zhoustne.

Skladujte v čisté a suché skleněné nádobě s vzduchotěsným víčkem.

Tipy pro domácí přípravu
Pro krémovější texturu použijte plnotučné mléko. Vařte na mírném ohni, abyste zabránili připálení a hořkosti. Často míchejte, zejména když začíná houstnout. Jedlá soda pomáhá vyhladit texturu a zabraňuje krystalizaci. V chladničce vydrží až 3 týdny.