Ingredience
Na těsto
250 g sušenek Maria, vanilkových nebo digestivních
100 g rozpuštěného másla
1 lžíce cukru, dle libosti
Na náplň z piña colady
400 g smetanového sýra, pokojové teploty
1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka
1 hrnek drceného nebo rozmixovaného ananasu, dobře scezeného
¼ hrnku kokosového mléka nebo ananasové šťávy
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžíce citronové šťávy
1 hrnek velmi studené smetany ke šlehání
½ hrnku strouhaného kokosu
½ hrnku nakrájeného ananasu, dobře scezeného
1 balíček neochucené želatiny
¼ hrnku studené vody
Na ozdobu
Strouhaný kokos
Pražený kokos, dle libosti
Kousky ananasu
Čerstvé lístky máty, dle libosti
Příprava
- Připravte těsto
Sušenky rozdrťte, dokud nebudou připomínat jemný písek.
Rozdrcené sušenky dejte do misky a přidejte rozpuštěné máslo. Pokud máte raději sladší těsto, přidejte 1 lžíci cukru.
Důkladně promíchejte, dokud nezískáte vlhkou, mokrou texturu podobnou písku.
Směs vtlačte do kulaté formy s odnímatelným dnem o průměru 20–22 cm (8–9 palců). Pevně přitlačte lžící nebo dnem sklenice, abyste vytvořili kompaktní a rovnoměrnou kůrku.
Formu dejte do chladničky, zatímco připravujete náplň.
- Hydratujte želatinu
Neochucenou želatinu vložte do 1/4 hrnku studené vody.
Jemně promíchejte a nechte 5–10 minut odstát, dokud nebude hydratovaná a houbovitá. Poté ji několik sekund zahřívejte v mikrovlnné troubě nebo na vodní lázni, dokud se nerozpustí. Nevařte. Uchovávejte v teple. 3. Připravte krém v mixéru
V mixéru smíchejte smetanový sýr, slazené kondenzované mléko, drcený ananas, kokosové mléko nebo ananasovou šťávu, vanilku a citronovou šťávu.
Důkladně promíchejte, dokud nezískáte hladkou, krémovou směs bez hrudek.
Přidejte teplou tekutou želatinu a znovu několik sekund mixujte, aby se vše důkladně zapracovalo.
Směs by měla být krémová, hustá a jednotná. - Zvlášť ušlehejte smetanu
Ve vychlazené míse ušlehejte hustou smetanu do měkkých špiček.
Nešlehejte ji příliš dlouho, jinak se srazí.
Rozmixovanou směs nalijte do velké mísy.
Postupně postupně vmíchejte šlehačku, aby směs byla lehčí a krémovější. - Přidejte ananas a kokos
Přidejte strouhaný kokos a nakrájený ananas.
Jemně promíchejte stěrkou. Tento krok je důležité provádět ručně, aby dort měl domácí texturu a cítili se skutečné kousky ananasu. - Sestavení dortu
Vyjměte formu s těstem z lednice.
Nalijte navrch krém piña colada.
Povrch uhlaďte stěrkou.
Jemně poklepejte formu o linku, abyste odstranili vzduchové bubliny a krém rovnoměrně rozprostřeli. - Dejte do lednice
Dort vložte do lednice alespoň na 6 hodin. V ideálním případě ho nechte přes noc, aby ztuhl, vychladl a měl lepší texturu. - Ozdobte a podávejte
Jakmile dort ztuhne, opatrně ho vyjměte z formy.
Položte ho na bílý talíř nebo stojánek na dort.
Ozdobte strouhaným kokosem, praženým kokosem, kousky ananasu a čerstvým lístkem máty do středu.
Podávejte vychlazený.