Ingredience
Na placičky
500 g hladké mouky, přibližně 4 hrnky
1 lžička prášku do pečiva
½ lžičky soli
2 lžíce cukru
2 vejce
2 lžíce rozpuštěného másla
1 hrnek teplého mléka, přibližně
Olej na smažení
Na med Piloncillo
2 velké kornouty piloncillo, přibližně 500 g
4 hrnky vody
1 tyčinka skořice
2 hřebíčky
1 badyán, volitelně
Kůra z 1 pomeranče
Na posypání, volitelně
½ hrnku cukru
1 lžička mleté skořice
Příprava
- Připravte těsto
Ve velké míse smíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva, sůl a cukr.
Přidejte vejce, rozpuštěné máslo a postupně přilévejte teplé mléko. Míchejte, dokud nevznikne těsto.
Hněťte 8 až 10 minut, dokud nezískáte hladké, elastické a snadno zvládnutelné těsto. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu více mléka; pokud je příliš lepkavé, přidejte trochu více mouky.
Těsto přikryjte čistou utěrkou a nechte 30 minut odpočinout.
- Připravte sirup na piloncillo
V hrnci smíchejte vodu, šišky piloncillo, skořici, hřebíček, badyán a pomerančovou kůru.
Vařte na středním plameni, dokud se piloncillo zcela nerozpustí.
Nechte vařit 15 až 20 minut, dokud sirup nedosáhne mírně husté a lesklé konzistence.
Sirup sceďte a udržujte v teple, dokud nebudete připraveni podávat. - Tvarujte placičky
Rozdělte těsto na 12 až 15 stejných porcí.
Z každé porce vytvarujte kuličku a nechte ji dalších 15 minut odpočinout, aby se lépe válela. Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte každou kuličku těsta válečkem, dokud nezískáte velmi tenký, téměř průhledný disk. - Smažte placičky
Ve velké pánvi rozehřejte dostatek oleje na středně vysokém plameni.
Každý placičku smažte 20 až 30 sekund z každé strany, nebo dokud nenafoukne, nezhnědne a nestane se křupavou. Vyjměte z oleje a nechte okapat na papírových utěrkách. - Podávejte
Pacičky můžete posypat cukrem a skořicí.
Velkoryse pokapejte teplým sirupem piloncillo.
Podávejte čerstvě připravené, aby byly křupavé a lahodné.
Tajemství pro úžasné výsledky
Těsto by mělo být měkké a pružné, ne tuhé.
Vyválejte placičky co nejtenčím válečkem, aby byly křupavé.
Nesmažte je na příliš vysokém plameni, protože se rychle spálí a nebudou pěkně křupavé.
Pomerančová kůra v sirupu jim dodává lahodnou tradiční chuť. Teplé placičky přelijte horkým medem, aby byly lesklé, aromatické a měly domácí chuť.