Jeden z těch dezertů, které voní jako domov
Ingredience
Na těsto:
2 hrnky hladké mouky
1 lžička soli
1 lžíce cukru (volitelně)
¾ hrnku studeného másla, nakrájeného na kostky (cca 150 g)
4 až 6 lžic ledové vody
Na náplň:
4 vejce
1 hrnek nasekaných pekanových ořechů
¾ hrnku hnědého cukru
½ hrnku javorového sirupu
1 lžíce vanilkového extraktu
1 lžička soli
1 lžíce kukuřičného škrobu
4 lžíce nesoleného másla
Půlky vlašských ořechů na ozdobu
Příprava
- Příprava těsta:
V míse smíchejte mouku, sůl a cukr. Dobře promíchejte.
Přidejte studené, nakrájené máslo a rukama nebo vidličkou ho zapracujte, dokud směs nebude připomínat hrubou drobku. Postupně přidávejte ledovou vodu, jednu lžíci po druhé, a míchejte pouze dokud se těsto nespojí. Těsto nepřepracujte, aby zůstalo křupavé.
Vytvarujte těsto do disku, zabalte ho do potravinářské fólie nebo čistého sáčku a dejte na 30 minut do lednice. - Příprava těsta
Posypte pracovní plochu trochou mouky a těsto vyválejte.
Vložte ji do formy na koláč, pevně ji přitlačte ke dnu a po stranách a ořízněte přebytečnou mouku.
Dno propíchejte vidličkou, aby se těsto nenafouklo.
Předpečte těsto při 180 °C (350 °F) po dobu 10 až 12 minut. Vyjměte a dejte stranou. - Příprava náplně
V hrnci nebo pánvi na mírném ohni rozpusťte máslo.
Přidejte nasekané vlašské ořechy a vařte 1 minutu, aby se uvolnilo jejich aroma.
Přidejte hnědý cukr, javorový sirup, sůl, kukuřičný škrob a vanilku. Důkladně promíchejte, dokud nezískáte lesklou, hustou směs.
Vypněte oheň a nechte trochu vychladnout.
Postupně přidávejte vejce a rychle míchejte, aby se ve zbytkovém teple nesvařila. - Sestavení koláče
Náplň nalijte na předpečený korpus.
Vrch ozdobte půlkami vlašských ořechů a uspořádejte je do kruhu nebo jiného vzoru. - Pečení
Pečte při teplotě 180 °C / 350 °F po dobu 40 až 50 minut, nebo dokud náplň neztuhne po okrajích a uprostřed nezměkne.
Pokud okraje příliš rychle zhnědnou, přikryjte je alobalem. - Nechte vychladnout a podávejte
Vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout, aby náplň dobře ztuhla.
Podávejte samotný nebo s kopečkem vanilkové zmrzliny navrchu. Výsledek? Domácí pekanový koláč, zlatavě hnědý a karamelizovaný, s hladkou, lesklou náplní, křupavými pekanovými ořechy a jemnou kůrkou s pravou drobenkou. Lahoda k vychutnání s kávou.