✅ Salsa z pečeného ananasu 🍍
Ingredience
2 1/2 hrnku nakrájeného čerstvého ananasu
3 rajčata
1/2 cibule
1 stroužek česneku
2 zelené chilli papričky
2 sušené chilli papričky árbol
1 lžíce rostlinného oleje
1 lžička soli
1 lžíce jablečného octa
1/4 hrnku vody
Příprava
Rozpalte grilovací plotýnku nebo pánev na středně vysokou teplotu.

Na grilovací plotýnku nebo pánev dejte ananas, rajčata, cibuli, česnek, zelené chilli papričky a chilli papričky árbol. Ingredience opečte bez oleje doleva. Ananas by měl karamelizovat, aniž by se rozpadl.
Rajčata, cibuli, česnek, chilli papričky, vodu a sůl rozmixujte 10 až 12 sekund. Salsa by měla být hustá a rustikální.

Rozpalte olej na pánvi a opečte opečený ananas 2 minuty.
Přidejte rozmixovanou směs a vařte na mírném ohni 5 minut.
Vmíchejte jablečný ocet, promíchejte a dosolte.

✅ Tradiční Macha salsa 🥜🌶️
Ingredience
1 1/2 hrnku rostlinného oleje
12 sušených chilli papriček árbol
6 chilli papriček guajillo, bez semínek
5 stroužků česneku
3 lžíce sezamových semínek
3 lžíce nesolených pražených arašídů
1 lžíce jablečného octa, volitelně
1 lžička soli
Příprava
Zahřejte olej na středně nízkém ohni.

Přidejte stroužky česneku a smažte 2 až 3 minuty, dokud lehce nezhnědnou.
Přidejte chilli papričky árbol a guajillo.
Smažte pouze 20 až 30 sekund, dávejte pozor, abyste je nespálili, protože by to mohlo salsu zhořknout.

Sejměte z ohně a nechte 5 minut odpočinout.
Vše vložte do mixéru spolu se sezamovými semínky, arašídy, octem a solí.
Mixujte krátkými pulzy, dokud nezískáte hustou salsu s malými kousky a dobře zapracovaným olejem.
Nechte vychladnout a uložte do čisté sklenice s víkem.

✅ Tradiční zelená salsa 💚
Ingredience
500 g rajčat (loupaných)
4 zelené chilli papričky
1/4 cibule
1 stroužek česneku
1 lžička soli
1/2 hrnku vody ve vaření
Příprava
Rajčata a chilli papričky důkladně omyjte.
Vložte je do hrnce s dostatečným množstvím vody.
Vařte 8 až 10 minut, dokud rajčata nezmění barvu a nezměknou.
Vložte rajčata, chilli papričky, cibuli, česnek, sůl a vodu ve vaření do mixéru.

Mixujte 10 až 15 sekund, abyste zachovali mírně rustikální texturu.
Ochutnejte a upravte množství soli.

✅ Tradiční pečená červená salsa 🍅🌶️
Ingredience
5 rajčat
3 zelené chilli papričky
1/4 cibule
1 stroužek česneku
1 lžička soli
1 lžíce rostlinného oleje
Příprava
Rozpalte grilovací plotýnku nebo pánev na středním plameni.
Opečte rajčata, chilli papričky, cibuli a česnek a otáčejte je, aby rovnoměrně zhnědly.
Opečené ingredience dejte do mixéru a přidejte sůl.
Mixujte asi 20 sekund, dokud směs nezhustne.
Na pánvi rozehřejte olej.
Opatrně vlijte salsu a vařte na mírném ohni 5 minut.
Upravte množství soli a podávejte.

Skladujte v čistých, těsně uzavřených sklenicích v chladničce. Dobrou chuť! 🌶️🍍