Ingredience:
150 g vaječných bílků
300 g bílého cukru
75 ml vody
450 g nesoleného másla (pokojové teploty, nakrájeného na kostičky)
1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)

Příprava krok za krokem:
Krok 1 – Připravte sirup a ušlehejte sníh z bílků
Vložte cukr a vodu do hrnce. Vařte na středním plameni bez míchání, dokud sirup nedosáhne 118°C (měkká kulička). K zajištění přesnosti použijte kuchyňský teploměr.
Zatímco se sirup zahřívá, šlehejte bílky v kovové misce na středně vysokou rychlost, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.
Když je sirup hotový, nalijte ho tenkým a nepřetržitým proudem na bílky za stálého šlehání. Šlehejte na vysokou rychlost, dokud miska nevychladne a pusinky nebudou pevné, lesklé a stabilní.

Krok 2 – Přidejte máslo
Snižte rychlost mixéru a jednu po druhé přidávejte kostky másla. Zpočátku se směs může zdát trhaná, ale nepřestávejte šlehat – bude krémová, hedvábná a stabilní.

Krok 3 – Příchuť (volitelné)
Přidejte vanilkový extrakt nebo jiné aroma dle vašeho výběru. Šlehejte až do úplného spojení.
Pokud je máslový krém hodně tuhý, můžete ho zjemnit 1 lžící mléka nebo smetany.

výsledek:
Bílý, lesklý a pevný Buttercream. Ideální pro použití do cukrářských sáčků, jemných dekorací.