Ukážu vám krok za krokem
Ingredience
Na dort:
6 vajec pokojové teploty
225 g cukru (1 hrnek + 3 lžíce)
3 lžíce vanilkového extraktu
135 g hladké mouky (3/4 hrnku + 2 lžíce)
1 1/2 lžičky prášku do pečiva
50 g strouhaného kokosu (2/3 hrnku)
Na směs s kokosovými palmami a šťávou:
400 ml kokosového mléka (1 2/3 hrnku)
375 ml smetany ke šlehání (1 1/2 hrnku)
1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka (396 g)
Na kokosovou šlehačku:
375 ml velmi studené smetany ke šlehání (1 1/2 hrnku)
65 g moučkového cukru (1/2 hrnku)
1 1/2 lžičky vanilkového extraktu
Kokos
Na ozdobu
50 g strouhaného kokosu
Příprava
- Připravte dort
Předehřejte troubu na 180 °C (175 °C). Zapékací misku lehce vymažte máslem nebo olejem. Není třeba ji vyndávat z formy, protože tento dezert se podává přímo z formy. Ve velké míse šlehejte vejce s cukrem 8 až 10 minut, dokud směs nebude lehká, napěněná a výrazně nezvětší svůj objem. Přidejte vanilkový extrakt a jemně promíchejte. Samostatně prosejte mouku s práškem do pečiva. Postupně ji přidávejte do vaječné směsi a vkládejte ji do těsta, abyste těsto nevyfoukli. Přidejte strouhaný kokos a opatrně promíchejte. Těsto nalijte do zapékací misky a povrch uhlaďte. Pečte při 180 °C 30 až 35 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Vyjměte z trouby a nechte v misce zcela vychladnout. 2. Příprava kokosové směsi Tres Leches
V misce nebo džbánu smíchejte:
kokosové mléko
smetanu ke šlehání
slazené kondenzované mléko
Dobře promíchejte, dokud nevznikne hladká, krémová směs.
Jakmile dort vychladne, propíchněte do něj vidličkou nebo párátkem dírky.
Směs Tres Leches pomalu nalijte na dort. Dělejte to v několika dávkách, aby ji dort dobře vsákl.
Nechte několik minut odpočinout a poté přidávejte další směs, dokud ji nespotřebujete.
Dort přikryjte a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny, ale je mnohem lepší, když ho necháte přes noc.
- Příprava kokosového krému Chantilly
Do vychlazené mísy dejte velmi studenou smetanu ke šlehání.
Přidejte moučkový cukr a kokosový extrakt. Šlehejte, dokud nezískáte pevný, hladký a krémový krém.
Nešlehejte příliš dlouho, protože se krém může srazit. 4. Opečte kokos na ozdobu
Sušený kokos dejte na suchou pánev.
Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud dort nezíská světle zlatohnědou barvu. Sejměte z ohně a nechte před použitím vychladnout. - Ozdobte dort Tres Leches
Jakmile dort zcela vychladne a vsákne mléčnou směs, potřete povrch kokosovou šlehačkou. Můžete ho uhladit stěrkou nebo ozdobit zdobicím sáčkem s velkým nástavcem, například B852.
Posypte navrch opečeným sušeným kokosem. Znovu dejte do lednice a dejte do podávání.
Konečný výsledek
Výsledkem je vláčný, šťavnatý a krémový kokosový dort Tres Leches.
Použijte obdélníkovou zapékací formu o rozměrech přibližně 30 x 20 cm. Pokud chcete vyšší dort, můžete použít i formu o rozměrech 28 x 18 cm.