Ingredience
2 hrnky hladké mouky (250 g)
2 vejce
1 1/2 hrnku mléka (360 ml)
1/2 hrnku vody (120 ml)
2 lžíce rozpuštěného másla (30 g)
1 lžíce cukru (volitelně, pokud chcete sladké)
1 špetka soli
1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)
Trochu másla nebo oleje na vymazání pánve
Příprava:
- V mixéru nebo v míse s metličkou smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte vejce, mléko, vodu, vanilku a rozpuštěné máslo a šlehejte do hladka (pokud zůstanou hrudky, těsto sceďte pro jemnější texturu).
- Nechte těsto 20–30 minut odpočinout při pokojové teplotě (tím se mouka hydratuje a palačinky změknou a budou méně náchylné k praskání). 3. Rozehřejte nepřilnavou pánev na středním plameni a lehce ji vymažte máslem nebo olejem pomocí papírové utěrky (příliš mnoho těsta způsobí, že se palačinky osmaží a budou mastné).
- Nalijte malé množství těsta (přibližně 1/4 hrnku na pánev o průměru 20–23 cm) a vířivým pohybem pánve pokryjte dno tenkou vrstvou (pokud je těsto příliš silné, přidejte do těsta 1–2 lžíce vody a prošlehejte).
- Smažte 45–75 sekund, dokud okraje nebudou vypadat suché a neodlepí se od pánve a povrch už nebude tekutý (předtím s ní nehýbejte, aby se neroztrhla).
- Otočte stěrkou (nebo rychlým pohybem zápěstí) a smažte dalších 20–40 sekund (druhá strana vždy trvá kratší dobu; snažte se o světle zlatohnědou barvu).
- Palačinku přendejte na talíř a opakujte, v případě potřeby pánev velmi lehce vymažte (pokud se lepí, snižte teplotu nebo přidejte trochu více oleje).
- Podávejte horké nebo teplé s náplní dle libosti: ovoce + med, čokoláda, cajeta, šlehačka, džem nebo smetanový sýr (pokud je budete srolovat, naplňte je málo, aby se neotevřely).