Für 8 Portionen | ca. 1 Stunde 45 Minuten

– 180 g Mehl

– 120 g Butter

– 60 g Zucker

– 1 Ei

– 1 Prise Salz

– 1 kg Aprikosen

– 2 Eier

– 1 Becher Sauerrahm

– 1 Pck. Vanillepuddingpulver

– 2 EL Zucker

– 2 EL alkoholfreier Aprikosensaft

– 1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

1. Ofen auf 180° C vorheizen.

2. Mehl, Butter, 60 g Zucker, ein Ei und eine Prise Salz zu einem Mürbeteig zusammenkneten und für 30 Minuten kaltstellen.

3. Eine 28er Springform mit dem Mürbeteig auskleiden und einen Rand hochziehen.

4. Aprikosen waschen, entkernen und die Hälften dicht auf den Teig legen.

5. Vanillepuddingpulver mit 2 EL Zucker vermischen. Eier, Sauerrahm, den alkoholfreien Aprikosensaft und Vanillezucker gut verrühren und gleichmäßig über die Aprikosen gießen.

6. Kuchen für ca. 45 Minuten backen, bis der Teig goldgelb ist.

Emma’s Geheimtipp: Mach den Kuchen noch frischer, indem du vor dem Servieren ein paar frische Minzblätter darüber streust!

Ich freue mich immer zu hören, wie eure Backergebnisse aussehen! Welches Obst ist euer Favorit für so einen Kuchen? Gönnt euch dieses Rezept und teilt es mit einer Freundin, die das auch lieben würde!  Speicher das schnell, bevor du’s vergisst!