Složky

500 g mouky
1 kostka droždí
50 g cukru
1 vejce (velikost M)
175 ml mléka
250 g másla
1 špetka skořice
1 špetka kardamomu
150 g rozinek
70 ml rumu
50 g kandované citronové kůry
50 g kandované pomerančové kůry
50 g másla (na potření)
50 g moučkového cukru (na posypání)
100 g mandlí (nasekaných)

Příprava

Nejprve z mouky, droždí, cukru, soli, vejce, másla a mléka uhněteme kynuté těsto. Přidejte skořici a kardamom a vmíchejte.

Poté rozinky namočte do rumu. Kynuté těsto necháme kynout na teplém místě asi 1 hodinu.

Poté těsto rozválejte na tloušťku 2 cm. Na talíř z těsta rozetřete scezené rumové rozinky, mandle, kandovanou citronovou kůru a kandovanou pomerančovou kůru. Srolujte talíř a krátce promíchejte.

Poté z těsta vytvarujte bochník a dejte mu typický štolový tvar.

Poté z těsta vytvarujte bochník a dejte mu typický štolový tvar.

K tomu použijte dlouhou rukojeť dřevěné lžíce, abyste bochník podélně přitlačili uprostřed a na jedné straně srolovali naplocho.

Nyní tuto část přeložte směrem nahoru a zatlačte ji dolů. Štolu položte na připravený plech a přikrytou nechte další 4 hodiny kynout.

Nyní pečte při 180 °C asi 75 minut. Ještě teplou štolu ihned potřete máslem a poprašte moučkovým cukrem.

Poté máslo nakrájené zabalte do alobalu a nechte louhovat alespoň 2 týdny.