Není nic lepšího než vůně pomalu dušeného masa propojená s lesními houbami a jemnou cibulovou omáčkou, která dokonale provoní celý domů. Tento tradiční recept si zamiluje celá rodina, protože spojuje jednoduchost přípravy s neodolatelnou chutí pravého domácího oběda. Pokud hledáte prověřenou inspiraci na víkendové vaření, která nikdy nezklame, právě jste našli naprostý hit.

Pro dosažení nejlepší chuti sáhněte po kvalitním vepřovém mase – ideální je vepřová krkovice pro šťavnatost nebo pečeně či plec. Nakrájejte 600 g masa na plátky nebo větší kostky, důkladně je osolte, opepřete a lehce posypte drceným kmínem, který k houbám neodmyslitelně patří. Na pánvi nebo v těžkém hrnci rozehřejte lžíci sádla a maso zprudka opečte ze všech stran, aby se zatáhlo a zůstalo uvnitř plné šťávy, poté ho vyjměte stranou.

Ve stejném výpeku osmahněte nadrobno nakrájenou velkou cibuli do krásné zlatavé barvy, což je základem bohaté chuti celé omáčky. Přidejte dva stroužky nasekaného česneku a nechte ho jen krátce rozvonět, aby nezhořkl. Do hrnce přihodíte 250 g nakrájených čerstvých nebo předem namočených sušených hub a restujte je, dokud nepustí šťávu a lehce se neopečou.

Obsah hrnce lehkým poprášením hladkou moukou zaprašte, vše důkladně promíchejte a zalijte přibližně 500 ml horkého hovězího nebo zeleninového vývaru. Vraťte opečené maso zpět do pánve i se šťávou, kterou pustilo, a vše přiveďte k mírnému varu. Pozvolné dušení je klíčem k tomu, aby bylo maso tak křehké, že se bude rozpadat na jazyku.

Přiklopte pokličkou a dušte na mírném ohni přibližně 35 až 45 minut, dokud maso nezměkne a chutě se dokonale nepropojí. Pokud je omáčka během vaření příliš hustá, stačí přilít trochu teplé vody nebo vývaru. Na samotný závěr dochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a pro zjemnění můžete přidat i malý kousek studeného másla.

Tradičně se tato česká bašta podává s kynutým houskovým knedlíkem, dusenou rýží nebo poctivou bramborovou kaší. Kterou přílohu máte k vepřovému na houbách nejraději vy? Napište mi do komentáře svůj tip, velmi ráda se inspiruji vašimi rodinnými zvyklostmi!

Každá kuchařka má svůj vlastní tajný trik – někdo přidává pro výraznější chuť kapku plnotučné hořčice, jiný zase na závěr přimíchá trochu lžíce kysané smetany. Používáte při pečení čerstvé lesní houby, nebo nedáte dopustit na klasické žampiony? Podělte se o své zkušenosti v diskusi pod příspěvkem.

Pokud se vám tento tradiční recept líbí a chcete na profilu vídat další poctivá česká jídla, nezapomeňte dát To se mi líbí a kliknout na tlačítko Sledovat. Sdílejte recept na svůj profil, ať ho máte vždy po ruce, až nebudete vědět, co dobrého uvařit k obědu!