Složky

700 g vepřové panenky
1 cibule
1 stroužek česneku
400 g hub
1/2 svazku petrželky
sůl
2 lžíce slunečnicového oleje
čerstvě mletý pepř
20 g másla
1 lžička rajčatového protlaku (2x koncentrovaná)
2 lžičky středně pálivé hořčice
400 ml zeleninového vývaru
1 lžička kukuřičného škrobu
200 ml smetany
150 g crème fraîche

Příručka

Vepřové řízky nejprve omyjte ve studené vodě, osušte a v případě potřeby odstraňte šlachy a tuk. Maso nakrájíme na 2-3 cm silné plátky.

Poté cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Houby očistíme a nakrájíme na plátky.

Nyní petržel omyjte, sceďte, otrhejte listy a nakrájejte.

Nyní dejte olej na pánev a zahřejte. Vepřovou panenku osolíme, smažíme na pánvi na rozpáleném oleji 2-3 minuty dozlatova z obou stran.

Poté vyjměte z pánve, opepřete a dejte stranou s omáčkou.

Nyní na pánvi rozpustíme máslo, přidáme houby, cibuli a kostky česneku a restujeme 2-3 minuty do světle hnědé barvy.