Když se venku ochladí nebo když potřebujete rychlou, sytou a výživnou večeři, hrachový eintopf je ideální volbou. Tento recept vychází z tradičního německého vojenského jídelníčku, ale je upravený pro českou kuchyni – s důrazem na dostupné suroviny, jednoduchost a chuť, která zahřeje.
Zde je krok za krokem, jak si připravit vydatný hrachový eintopf, který zasytí celou rodinu.
🍲 Suroviny (cca 4 porce):
- 300 g kvalitních párků (např. špekáčky, vídeňské) nebo kuřecího masa (stehenní řízky bez kosti)
- 150 g mrkve
- 200 g sušeného zeleného hrachu
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- Majoránka, pepř, sůl dle chuti
- Volitelně: brambory nebo kousek celeru pro zahuštění
👨🍳 Postup:
- Hrách namočte na 6–8 hodin (ideálně přes noc). Poté slijte a propláchněte.
- V hrnci rozehřejte sádlo, osmahněte cibuli dozlatova, přidejte česnek a krátce orestujte.
- Přidejte nakrájenou mrkev, případně celer, a krátce poduste.
- Vsypte hrách, zalijte vývarem a vařte cca 45 minut, dokud hrách nezměkne.
- Mezitím si připravte maso: párky nakrájejte na kolečka, kuřecí maso na kostky a opečte na pánvi.
- Když je hrách měkký, přidejte maso do hrnce, dochuťte solí, pepřem a majoránkou.
- Vařte dalších 10 minut, aby se chutě propojily. Pokud chcete hustší konzistenci, část polévky rozmixujte.
🍽️ Servírování:
Podávejte s čerstvým chlebem nebo domácími krutony. Skvěle se hodí i nakládaná okurka nebo lžíce zakysané smetany pro kontrast.
🧠 Zajímavost:
V české armádě se podobné jídlo podávalo jako „hrachová kaše s uzeninou“ – jednoduché, ale výživné. Tento eintopf je modernější, chuťově bohatší a přitom stále velmi praktický.
📌 Tipy pro českou domácnost:
- Hrách můžete nahradit půleným žlutým hrachem – vaří se rychleji
- Pokud vaříte pro děti, volte jemnější druh párků bez přidaných koření
- Zbytky lze druhý den zahřát jako hustou omáčku k bramborám
Uvedené informace mají pouze informativní charakter a nenahrazují lékařskou péči.