- Krémová česneková omáčka
Ingredience:
200 ml smetany na vaření nebo smetany na vaření
2 stroužky jemně nasekaného česneku
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 špetka soli
Černý pepř dle chuti
Příprava:
V malé pánvi orestujte nasekaný česnek na olivovém oleji dozlatova, dávejte pozor, abyste ho nespálili.
Přidejte smetanu na vaření a míchejte na mírném ohni.
Přidejte nasekanou čerstvou petrželku, sůl a pepř. Vařte 3–4 minuty, dokud omáčka mírně nezhoustne.
Podávejte horké, ideální k těstovinám, rybám nebo pečeným bramborám.
- Zelená omáčka s rajčaty
Ingredience:
2 svazky čerstvé petrželky
1 stroužek česneku
2 zralá rajčata (oloupaná a najemno nakrájená)
½ hrnku zeleninového vývaru nebo horké vody
2 lžíce olivového oleje
Sůl a pepř dle chuti
Příprava:
Petrželku rozmixujte s česnekem a trochou vývaru, dokud nezískáte hustou zelenou omáčku.
Směs přelijte do hrnce, přidejte zbývající vývar a přiveďte k mírnému varu.
Přidejte nakrájená rajčata a dochuťte solí a pepřem.
Vařte dalších 5 minut, dokud omáčka mírně nezhoustne.
Skvělé k masu, rýži nebo jako základ dušených pokrmů.
- Klasické pesto
Ingredience:
2 hrnky čerstvých bazalkových lístků
50 g strouhaného parmazánu
50 g vlašských ořechů nebo mandlí
1 stroužek česneku
½ hrnku extra panenského olivového oleje
Sůl a pepř dle chuti
Příprava:
Bazalku, česnek, vlašské ořechy nebo mandle a parmazán dejte do mixéru nebo kuchyňského robotu. Postupně rozmixujte a zároveň jemným proudem přidávejte olivový olej.
Osolte a opepřete.
Podávejte s těstovinami, chlebem, saláty nebo jako dresink na maso a ryby.
- Domácí rajčatová omáčka
Ingredience:
1 kg zralých rajčat
3 lžíce extra panenského olivového oleje
1 malá nakrájená cibule
2 stroužky mletého česneku
1 lžička cukru (volitelně, pro úpravu kyselosti)
Sůl a pepř dle chuti
Pár čerstvých bazalkových lístků
Příprava:
Rajčata oloupejte (můžete je blanšírovat v horké vodě, abyste je snadno odstranili) a nakrájejte je.
V hrnci orestujte cibuli a česnek na olivovém oleji dozlatova. Přidejte nakrájená rajčata, sůl, pepř a v případě potřeby cukr. Vařte na středně nízkém plameni asi 20–25 minut a občas promíchejte. Nakonec přidejte čerstvé bazalkové lístky a promíchejte. Ideální na těstoviny, pizzu a dušená jídla.