Ingredience
1 hrnek čerstvého špenátu (omytého a dezinfikovaného)
2 vejce
½ hrnku ovesných vloček (nebo ovesné mouky pro hladkou texturu)
½ zralého banánu (volitelně, pro přirozenou sladkost)
¼ hrnku rostlinného mléka nebo odstředěného mléka
½ lžičky prášku do pečiva
½ lžičky skořice (volitelně)
1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)
1 špetka soli
Rostlinný olej nebo sprej na vaření

Příprava
Mléko, ovesné vločky, vejce, banán a špenát dejte do mixéru. Přidejte prášek do pečiva, sůl, vanilku a skořici. Mixujte, dokud směs nebude hladká a trochu zhoustne.

Nechte odstát (volitelně)
Nechte 5 minut odstát, aby se ovesné vločky hydratovaly a směs zhoustla.

Rozehřejte nepřilnavou pánev a lehce ji vymažte. Nalévejte po porcích a vytvarujte malé palačinky. Pečte 2–3 minuty z každé strany dozlatova.

Podávejte
Podávejte s bílým jogurtem, ovocem (banánem nebo jahodou), ořechy nebo trochou medu či přírodního arašídového másla.

Výhody
Díky špenátu a ovesným vločkám poskytují vlákninu a železo.
Mají nízký glykemický index, pokud nepřidáte cukr ani med.
Vychutnejte si tyto špenátové palačinky s vaší oblíbenou osobou jako zdravou snídani.