(Originál)
Ingredience:
500 g zralých rajčat
1 malá cibule
3 stroužky česneku
3 čerstvé listy bazalky
1 bobkový list
¼ lžičky sušeného oregana
Sůl a pepř dle chuti
1 špetka jedlé sody (pro snížení kyselosti)
2 lžíce olivového oleje (nebo slunečnicového oleje)

Příprava:
Opečení rajčat:
Udělejte do spodní části rajčat křížový řez.
Minutu je blanšírujte ve vroucí vodě a poté je přendejte do misky se studenou vodou.
Oloupejte a lehce rozmačkejte rukama nebo vidličkou.

Orestujte aromatické kořeněné ingredience:
Ve středně velké pánvi nebo hrnci rozehřejte 2 lžíce oleje.
Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a opečte ji na středním plameni, dokud nezprůhlední (asi 5 minut).

Přidejte prolisovaný česnek a vařte ještě 1 minutu, aniž by se připálil.
Přidejte rozmačkaná rajčata, listy bazalky, bobkový list a oregano. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.

Vařte na středně nízkém plameni 30 až 40 minut a občas promíchejte.
Ke konci přidejte špetku jedlé sody a dobře promíchejte, abyste neutralizovali kyselost. Poté vyjměte bobkový list.

Omáčku můžete nechat s rustikální texturou nebo ji rozmixovat, pokud dáváte přednost jemnější textuře.
Používejte ji horkou nebo ji ochlaďte a uchovávejte v chladničce.

Trvanlivost
V chladničce
Skladování: až 4–5 dní
Podmínky:
Skladujte ve sklenici nebo vzduchotěsné nádobě, nejlépe skleněné.
Před zakrytím se ujistěte, že omáčka zcela vychladla.
Skladujte v nejchladnější části chladničky.