Upekla ho babička a doma si získal všechny 🎂

Ingredience na piškotový dort
4 vejce
120 g bílého cukru
90 g hladké mouky
30 g kakaového prášku
120 g nesoleného másla, rozpuštěného a teplého

Forma: kulatá o průměru 20–22 cm (výška), vyložená papírem na pečení.
Trouba: 170–175 °C (350–350 °F).

Postup
Příprava formy: vymažte a vysypte mouku. Prosejte mouku a kakao (dvakrát). Dejte stranou.

Vejce a cukr šlehejte: 8–10 minut do tvaru pásky.
Tip: V případě potřeby zahřejte směs na 38–40 °C (100–104 °F) ve vodní lázni po dobu 2–3 minut a poté prošlehejte: dále kyne.

Suché ingredience přidávejte ve 3 dávkách stěrkou a jemně je vmíchejte, aby neunikal vzduch.
Vmíchejte máslo: Smíchejte 2–3 lžíce těsta s teplým máslem (temperem) a vmíchejte do těsta.
Pečte 28–35 minut. Suchá párátko = hotovo.
Nechte 10 minut chladnout ve formě, poté vyjměte z formy a nechte zcela vychladnout. Zabalte a nechte 1 hodinu chladit, aby se daly čistě krájet.

2) Chantilly (na náplň a ozdobu)
Ingredience
600 g velmi studené smetany ke šlehání
120 g bílého cukru
(Volitelné) vanilka dle chuti

Postup
Šlehejte smetanu na střední rychlost; když zhoustne, přidejte moučkový cukr (a vanilku).
Zvyšte rychlost na středně vysokou, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Nešlehejte příliš rychle.

350 g třešní v sirupu na náplň a ozdobu: sceďte je a osušte (sirup si uschovejte).

Piškot uhlaďte a nakrájejte na 3 stejné kotouče.
První kotouč na podložce/talíři. Potřete třešňovým sirupem.
Naplňte šlehačkou (vrstva 1 cm). Rozložte nakrájené nebo rozpůlené třešně.
Druhý disk: Položte a znovu potřete sirupem. Vrstva neutrální šlehačky (1 cm) + třešně.
Třetí disk: Položte a velmi lehce potřete (jen abyste navlhčili víčko).
Okraje: Přebytečný krém uhlaďte tak, aby boky zůstaly viditelné (holý povrch, jak je znázorněno).
Spodní ozdoba: Pomocí zdobicího sáčku a kudrnaté trysky (1M nebo podobné) vytvořte růžice kolem dna.
Nahoře: Po okraji vytvořte prstenec růžic.
Posypte čokoládovými hoblinkami (oškrábejte je škrabkou nebo nožem).
Na každou horní růžici (10–12, jak je znázorněno) položte třešeň.
Chlazení: Před krájením dejte na 3–4 hodiny do chladničky, aby ztuhla.

Tipy pro úspěch
Studená smetana: studená miska a metla pomohou ji rychle a pevně vyšlehat.
Uchovávejte v chladničce; před podáváním vyjměte 15–20 minut pro zvýraznění chuti.