Ingredience
Na vanilkový piškotový dort (3 vrstvy, každá o délce 22 cm):
6 velkých vajec (pokojové teploty)
300 g cukru
200 ml rostlinného oleje
200 ml mléka (může být plnotučné nebo odpařené)
1 lžíce vanilkového extraktu
300 g hladké pšeničné mouky (nebo víceúčelové)
12 g prášku do pečiva
1 špetka soli
Na mléčnou čokoládovou polevu:
1 plechovka kondenzovaného mléka (397 g)
200 ml mléka
200 g mléčné čokolády (kousky nebo kapky)
2 lžíce nesoleného másla
Podrobná příprava
- Připravte vanilkový piškotový dort
Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Vymažte a vysypte moukou tři formy o průměru 22 cm nebo použijte pečicí papír.
Ve velké míse šlehejte vejce s cukrem, dokud směs nezhoustne, nezbledne a nezdvojnásobí svůj objem (přibližně 6–8 minut).
Za stálého šlehání tenkým proudem přilévejte olej. Poté přidejte mléko a vanilku.
Prosejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Vmíchejte je do směsi ve dvou dávkách a pomocí stěrky odstraňte vzduchové bubliny.
Rozdělte směs do forem a pečte 25–30 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do trouby nevyjde čistá.
Nechte 10 minut chladnout ve formě, poté ji vyjměte z formy a nechte zcela vychladnout na mřížce.
- Připravte mléčnou čokoládovou polevu
V hrnci na mírném ohni přidejte kondenzované mléko a mléko. Neustále míchejte silikonovou stěrkou.
Po zahřátí přidejte nasekanou mléčnou čokoládu. Pokračujte v míchání, dokud se úplně nerozpustí.
Vmíchejte máslo. Za stálého míchání vařte, dokud nezhoustne (měla by mít texturu pevné náplně, ne tekuté).
Sejměte z ohně a nechte vychladnout. Nechlaďte v chladničce.
- Sestavení dortu
Na zlatavý korpus nebo talíř položte jednu vrstvu dortu. Rozetřete velkorysou, rovnoměrnou vrstvu polevy.
Postup opakujte s ostatními vrstvami.
Okraje a navrch přikryjte dalším fondánem a uhlaďte špachtlí.
K ozdobení fondánovými rozetami použijte zdobicí sáček s kulatou tryskou (jak je na obrázku).
Závěrečné tipy
Pokud chcete lesklejší povrch, můžete během pečení do fondánu přidat lžíci glukózy nebo medu.
Dort lze uchovávat v chladničce, pevně zakrytý, až 4 dny. Před podáváním nechte vychladnout na pokojovou teplotu.