Ingredience:
1 lžíce mletého česneku
1 lžíce mletého zázvoru
1 lžíce chilli vloček (drcené sušené chilli)
500 ml vody
1/4 hrnku cukru
1 lžička soli
1/3 hrnku bílého octa
2 lžičky citronové šťávy
1 lžička kukuřičného škrobu rozpuštěného v 1/4 hrnku vody
2 lžíce kečupu (na barvu)

Postup přípravy:
Ve středně velkém hrnci rozehřejte několik kapek oleje. Přidejte mletý česnek a zázvor. Restujte asi 30 sekund, dokud nezavoní, ale nezhnědnou.

Přidejte vodu a chilli vločky.
Nalijte 500 ml vody do hrnce. Přidejte chilli vločky a promíchejte.

Oslaďte a dochuťte
Přidejte cukr, sůl, ocet a citronovou šťávu. Dobře promíchejte a nechte 3 až 4 minuty vařit na středně vysokém plameni.

Zahuštěte omáčku
Rozpusťte 1 lžičku kukuřičného škrobu v 1/4 hrnku studené vody. Tuto směs za stálého míchání přidejte do hrnce. Vařte na středním plameni, dokud omáčka trochu nezhoustne (asi 2 minuty).

Barva a konečná úprava:
Přidejte 2 lžíce kečupu a dobře promíchejte. Vařte ještě 1 minutu. Podle chuti upravte sůl, pálivost nebo kyselost.

Praktické uchovávání:
Nechte vychladnout a nalijte do čisté, uzavřené sklenice. Uchovávejte v chladničce až 1 týden.