Tato omáčka je ideální k doplnění masových a kuřecích pokrmů, zejména na grilování. Je také vynikající podávaná jednoduše s kousky opečeného chleba nebo s empanádami a zeleninou.
Ingredience:
1 hrnek jemně nasekané čerstvé petrželky
4 stroužky česneku (jemně nasekané nebo rozdrcené)
2 lžíce sušeného oregana
1 lžička drcené chilli papričky (volitelně, pokud máte rádi pikantní chuť)
½ lžičky mletého černého pepře
½ lžičky soli
½ hrnku červeného vinného octa
¾ hrnku olivového oleje (nebo neutrálního oleje, pokud máte rádi jemnější chuť)
1 lžíce jemně nasekané bílé nebo červené cibule (volitelně)
1 lžička jemně nasekané červené papriky (volitelně, pro barvu a texturu)

Příprava:
Jemně nasekejte petrželku, česnek, cibuli a červenou papriku (pokud ji použijete později).
V misce smíchejte všechny nasekané ingredience, přidejte oregano, chilli papričku, mletou papriku a sůl.
Přidejte ocet a dobře promíchejte, aby se ingredience hydratovaly.
Za stálého míchání pomalu přidávejte olej, aby se omáčka emulgovala.
Podle chuti upravte sůl, ocet a koření.

Nechte alespoň 30 minut odstát, aby se chutě propojily. V ideálním případě nechte 1 hodinu před použitím vychladit v lednici.

Skladování:
Skladujte v těsně uzavřené skleněné nádobě.
V chladničce vydrží až 7 dní.