Počet porcí: 12
Ingredience
Na těsto
400 g hladké mouky
200 g studeného másla, nakrájeného na kostky
100 g bílého cukru
1 vejce
1 další žloutek (volitelně)
1 lžička vanilkového extraktu
1 špetka soli
2–4 lžíce studené vody (pouze v případě potřeby)
Na ananasovou náplň:
1 zralý ananas, oloupaný a nakrájený na malé kostičky (cca 600 g)
150 g cukru
2 lžíce kukuřičného škrobu
1 lžička vanilkového extraktu nebo skořice (volitelně)
Šťáva z ½ citronu
Na přípravu:
1 rozšlehané vejce (na vymazání)
KROK ZA KROKEM
- Příprava těsta
V míse smíchejte mouku, cukr a sůl.
Přidejte studené, nakrájené máslo a prsty nebo mixérem ho rozšlehejte, dokud nezískáte pískovou konzistenci.
Přidejte vejce, žloutek a vanilkový extrakt. Hněťte jen tolik, aby se vše spojilo (nepřehněťte).
V případě potřeby přidávejte po 1 lžíci studené vody, dokud se nevytvoří těsto, které se nedrolí.
Zabalte do potravinové fólie a dejte na 30 minut do lednice. - Příprava ananasové náplně
Do hrnce dejte nakrájený ananas, cukr a citronovou šťávu. Vařte na středním plameni 10 minut za stálého míchání, dokud se nepustí šťáva.
Kukuřičný škrob rozpusťte ve 2 lžících studené vody a přidejte ke směsi. Vařte dalších 5 minut za stálého míchání, dokud nezhoustne. Sejměte z ohně a nechte zcela vychladnout. - Sestavení tartletů
Předehřejte troubu na 180 °C.
Těsto rozválejte na pomoučeném povrchu. Vykrojte kolečka a vyložte jimi jednotlivé 10cm formy.
Naplňte vychladlou ananasovou směsí.
Z těsta nakrájejte tenké proužky a na každém tartletu vytvořte mřížku. Okraje přitlačte vidličkou, aby se uzavřely.
Potřete rozšlehaným vejcem a v případě potřeby posypte trochou cukru.
- Pečení
Pečte při 180 °C po dobu 25–30 minut nebo dozlatova.
Vyjměte z formy a nechte 10 minut vychladnout.