Čokoládový krém
Ingredience:
500 ml plnotučného mléka
4 žloutky
120 g cukru
40 g kukuřičného škrobu
100 g polosladké čokolády (nasekané)
1 lžička vanilkového extraktu
Příprava:
Mléko zahřejte v hrnci, dokud nebude horké, ale ne varné. V míse šlehejte žloutky s cukrem, dokud směs nebude čirá.
Přidejte prosátý kukuřičný škrob a dobře promíchejte.
Za stálého míchání postupně nalijte horké mléko na žloutky.
Celou směs vraťte do hrnce na střední teplotu a za stálého míchání zahřívejte, dokud nezhoustne.
Sejměte z plotny a přidejte čokoládu a vanilku. Míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí.
Přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout.
Kávový krém na těsto
Ingredience:
500 ml mléka
4 žloutky
120 g cukru
40 g kukuřičného škrobu
1 lžíce instantní kávy
1 lžíce horké vody
1 lžička vanilkového extraktu
Příprava:
Rozpusťte kávu v horké vodě a dejte stranou. Zahřejte mléko, dokud není velmi horké. Samostatně prošlehejte žloutky s cukrem. Přidejte prosátý kukuřičný škrob a dobře promíchejte.
Postupně za stálého míchání přilévejte horké mléko.
Vše nalijte do hrnce, přidejte rozpuštěnou kávu a za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne. Sejměte z ohně, přidejte vanilku, promíchejte a nechte vychladnout přikrytou potravinovou fólií.
Citronový krém na těsto
Ingredience:
500 ml mléka
Kůra z 1 citronu
4 žloutky
120 g cukru
40 g kukuřičného škrobu
Šťáva z 1 citronu
1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)
Příprava:
Zahřejte mléko s citronovou kůrou (nevařte).
V jiné misce prošlehejte žloutky s cukrem.
Přidejte kukuřičný škrob a promíchejte.
Sceďte mléko, abyste odstranili kůru, a postupně ho nalijte na směs žloutků.
Vše vraťte do hrnce na středním plameni a míchejte, dokud směs nezhoustne.
Sejměte z plotny, přidejte citronovou šťávu a vanilku. Dobře promíchejte.
Přikryjte potravinovou fólií a nechte zcela vychladnout.
Jahodový krém na těsto (bez příchuti)
Ingredience:
400 ml plnotučného mléka
100 ml jahodového pyré (přecezeného)
4 žloutky
120 g cukru
40 g kukuřičného škrobu
1 lžička vanilkového extraktu
Příprava:
Smíchejte mléko s jahodovým pyré a zahřejte bez varu.
Žloutky prošlehejte s cukrem.
Přidejte prosátý kukuřičný škrob a promíchejte.
Za stálého míchání postupně přilévejte horké mléko a pyré ke žloutkům.
Vraťte směs na mírný oheň a vařte za stálého míchání, dokud směs nezhoustne. Nakonec přidejte vanilkový extrakt, promíchejte a přikryjte potravinovou fólií.
Před použitím nechte zcela vychladnout.