Vínská kolečka jsou tradiční rakouské cukroví, které se vyznačuje svou jemnou a křehkou strukturou. Tento dezert je oblíbený nejen během vánočních svátků, ale i po celý rok.
🍪 Ingredience
Na těsto:
- 220 g hladké mouky
- 320 g másla nebo margarínu
- 100 g moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 žloutek
- 1 lžíce mléka
- špetka soli
Na náplň:
- 100 g másla
- 100 g moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 lžíce malinové nebo jahodové marmelády
👩🍳 Postup přípravy
- Příprava těsta: V míse smíchejte mouku, moučkový cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Přidejte změklé máslo nebo margarín, žloutek a mléko. Vypracujte hladké těsto, které zabalte do potravinové fólie a nechte v lednici odpočívat alespoň 30 minut.
- Tvarování koleček: Těsto vyválejte na pomoučeném povrchu na tloušťku přibližně 5 mm. Pomocí vykrajovátka ve tvaru kolečka vykrajujte tvary. Polovinu koleček nechte celá, druhou polovinu vykrojte uprostřed menší kolečko, aby vznikl rámeček.
- Pečení: Plech vyložte pečicím papírem a na něj rozložte kolečka. Pečte v předem vyhřáté troubě na 180 °C (horní a dolní ohřev) přibližně 10–12 minut, dokud okraje nezezlátnou. Po upečení nechte kolečka vychladnout na mřížce.
- Příprava náplně: V míse vyšlehejte změklé máslo s moučkovým a vanilkovým cukrem do hladké a nadýchané hmoty.
- Sestavení koleček: Na spodní celistvá kolečka naneste tenkou vrstvu připravené máslové náplně. Na ni dejte malou lžičku marmelády. Přiklopte kolečkem s vykrojeným středem. Okraje jemně stiskněte, aby náplň vyšla ven.
- Dokončení: Hotová kolečka posypte moučkovým cukrem a nechte je před podáváním několik hodin odležet, aby se chutě propojily.
💡 Tipy pro dokonalá vínská kolečka
- Použití kvalitního másla: Pro dosažení nejlepší chuti doporučujeme použít kvalitní máslo.
- Výběr marmelády: Tradičně se používá malinová nebo jahodová marmeláda, ale můžete experimentovat i s jinými druhy podle vaší chuti.
- Uchovávání: Vínská kolečka skladujte v uzavřené nádobě na chladném místě. Nejlépe chutnají po několika dnech, kdy se chutě dobře prolnou.
Tento recept na vínská kolečka je ideální pro všechny, kteří si chtějí pochutnat na tradičním rakouském cukroví s jemnou a křehkou strukturou. Připravte si je na sváteční stůl nebo jako sladkou pochoutku k odpolední kávě.