Složky

50 g másla
1 polévková lžíce citronové kůry (ze 2 bio citronů)
12 g citronové šťávy (čerstvě vymačkané, asi 1 polévková lžíce)
170 g pšeničné mouky (typ 405)
1/2 lžičky kukuřičného škrobu
4 g prášku do
pečiva 1 špetka soli
110 g cukru
1 lžička vanilkového extraktu (nebo dužiny z vanilkového lusku)
1 vejce (celé)
1 vaječný bílek
1/2 lžičky žlutého potravinářského barviva (volitelně)posyp z moučkového
cukru
100 g cukru (bílý)
100 g moučkového cukru

Příprava

V hrnci rozpusťte 50 g másla, nastrouhejte kůru ze 2 organických citronů, vymačkejte 1/2 citronu a odložte 12 g šťávy. Mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva a sůl propasírujte přes síto a dejte stranou.
50 g másla, 1 polévková lžíce citronové kůry, 12 g citronové šťávy, 170 g pšeničné mouky, 1/2 lžičky kukuřičného škrobu, 4 g prášku do pečiva, 1 špetka soli
Do
mísy dejte cukr, citronovou kůru, vanilku a rozpuštěné máslo a dobře promíchejte mixérem. Přidejte 1 celé vejce a jeden bílek a znovu dobře promíchejte. Poté vmíchejte citronovou šťávu a potravinářské barvivo (volitelně).
12 g citronové šťávy, 110 g cukru, 1 lžička vanilkového extraktu, 1 vejce, 1 bílek, 1/2 lžičky žlutého potravinářského barviva
Vařečkou vmíchejte moučnou směs do máslové směsi a dobře promíchejte. Těsto na sušenky vychlaďte v lednici po dobu 6 hodin.
Pečení
Po uplynutí doby chlazení rozehřejte troubu na 180 stupňů horní a spodní teplotu a vyložte dva plechy pečicím papírem.
Do jedné mísy dejte cukr a do druhé moučkový cukr. Těsto na sušenky vyjmeme z lednice a pomocí naběračky zmrzliny nebo 2 malých lžic z něj vytvarujeme malé kuličky a stočíme nejprve do cukru, poté do moučkového cukru a položíme na plech vyložený pečicím papírem s trochou místa.
100 g cukru, 100 g moučkového cukru Pečte
v rozpálené troubě 9 minut. Sušenky jsou pak ještě velmi měkké a po vychladnutí ztuhnou. Vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout na mřížce.