Tento dezert má jedno velké nebezpečí – jakmile ochutnáte, už nebudete chtít přestat. Větrníky z odpalovaného těsta jsou lehké, nadýchané a dají se naplnit čímkoliv od vanilkového krému až po šlehačku. Hodí se jak ke slavnostnímu stolu, tak k běžnému odpolednímu čaji.
📝 Ingredience na těsto (cca 12 menších větrníků):
- 100 g hladké mouky
- 20 g bramborového škrobu
- 80 g másla
- 250 ml vody
- špetka soli
- 3 vejce (střední)
🍳 Postup – odpalované těsto:
- Do hrnce dejte vodu, máslo a špetku soli. Zahřejte, dokud se máslo nerozpustí a směs nezačne jemně vřít.
- Vmíchejte mouku smíchanou se škrobem a za stálého míchání vařte, dokud se těsto nespojí a neodlupuje od stěn hrnce – trvá to asi 2–3 minuty.
- Nechte těsto lehce vychladnout (cca 10 minut), a poté postupně zapracujte vejce – nejlépe po jednom. Výsledné těsto by mělo být hladké a lesklé.
- Přendejte do cukrářského sáčku a na plech s pečicím papírem vytvarujte menší hromádky.
- Pečte v předehřáté troubě na 190 °C cca 25–30 minut dozlatova – troubu během pečení neotvírejte!
- Nechte zcela vychladnout a poté prořízněte nebo naplňte.
🍦 Náplň – základní tipy:
- Vanilkový krém: Můžete použít klasický pudink uvařený v mléce s trochou másla, vychlazený a vyšlehaný.
- Šlehačkový krém: 33% smetanu ušlehejte se ztužovačem a vanilkovým cukrem.
- Tvarohová varianta: Měkký tvaroh smíchaný s trochou smetany a medem.
🎯 Tipy a doporučení:
- Hotové větrníky můžete pocukrovat nebo lehce přelít čokoládovou polevou.
- Pokud je chcete uchovat déle, skladujte je nenaplněné – naplněné je nejlepší sníst do 24 hodin.
- Plnit se dají i naslano, např. sýrovou pěnou, pažitkovým krémem nebo uzeným lososem.
🌿 Proč si je zamilujete?
- Neobsahují droždí ani prášek do pečiva – těsto kyne díky obsahu vajec.
- Jsou krásně nadýchané a křehké.
- Kombinace teplého těsta a studeného krému je prostě neodolatelná.
Vyzkoušejte si doma připravit tuto klasiku francouzského cukrářství v českém podání. Překvapí vás, jak jednoduché to je – a jak rychle zmizí ze stolu.
Uvedené informace mají pouze informativní charakter a nenahrazují lékařskou péči.