Tento recept, původně sdílený jako „Kümmelbraten so knusprig und schmeckt suuuuuper gut!“, jsme upravili pro české domácnosti tak, aby odpovídal místním chutím, dostupným surovinám a kuchyňským zvyklostem. Kmínová pečeně je klasika, která nikdy nezklame – křupavá kůrka, šťavnaté maso a výrazná vůně česneku a kmínu.
🧺 Suroviny (4–6 porcí):
- 1 kg vepřového masa (ideálně plec nebo krkovice)
- 3 palice česneku
- 2 lžíce celého kmínu
- 2 lžičky soli
- 1 lžička mletého pepře
- 2 cibule
- 250 ml vývaru nebo vody
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- volitelně: majoránka, jablečný ocet, čerstvé bylinky
👩🍳 Postup:
- Maso omyjte, osušte a potřete směsí soli, pepře a kmínu.
- Česnek oloupejte – polovinu nasekejte, polovinu nechte vcelku.
- Cibuli nakrájejte na kolečka a rozprostřete na dno pekáče.
- Na cibuli položte maso, přidejte česnek, podlijte vývarem a přidejte tuk.
- Přikryjte a pečte v troubě při 160 °C cca 1,5 hodiny.
- Poté odkryjte, zvyšte teplotu na 200 °C a pečte dalších 30 minut dozlatova.
- Během pečení maso přelévejte výpekem, aby vznikla křupavá kůrka.
- Po upečení nechte maso chvíli odpočinout, nakrájejte a podávejte.
🍽️ Tipy pro české domácnosti:
- Podávejte s bramborovým knedlíkem, zelím nebo jen s čerstvým chlebem.
- Kmín můžete předem lehce opražit – zvýrazní aroma.
- Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte trochu jablečného octa do výpeku.
- Výborná i studená – hodí se na obložené talíře nebo do sendvičů.
📌 Kmínová pečeně je jedním z těch jídel, které spojují tradici s jednoduchostí. V české kuchyni má své pevné místo – a v této úpravě si ji zamilujete pro její vůni, chuť i křupavost.
Uvedené informace mají pouze informativní charakter a nenahrazují lékařskou péči.